Black Mutton Curry: नॉनवेज लवर्स के लिए बेस्ट हैं ब्लैक मटन करी, खाने के बाद आप भी कहेंगे वाह
Black Mutton Curry: बटर चिकन, मलाई चिकन हम बहुत लंबे समय से खाते आ रहे हैं. इस बार कुछ नया ट्राई करने का समय है. तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें.
Black Mutton Curry Recipe: मसाला भरी हुई मटन करी के शौकीन हैं? तो फिर मसालों और हर्ब्स के गुणों से बनी इस स्वादिष्ट ब्लैक मटन करी को ट्राई करें. बस कुछ आसान स्टेप्स के माध्यम से रेसिपी को आप बना सकते हैं. ब्लैक मटन सभी मटन लवर्स के लिए एक टेस्टी रेसिपी है. मटन के टुकड़ों को काली मिर्च, लौंग, धनिया के बीज, खसखस आदि जैसे साबुत मसालों से तैयार गाढ़े मसालेदार पेस्ट के साथ मिक्स किया जाता है.
ब्लैक मटन करी गहरे भूरे रंग की होती है जो लगभग काले रंग से मिलती जुलती है. कुल मिलाकर, अगर आपको मसाले पसंद हैं, तो आपको इस स्वादिष्ट ब्लैक मटन करी को आजमाना चाहिए. बटर चिकन, मलाई चिकन हम बहुत लंबे समय से खाते आ रहे हैं. इस बार कुछ नया ट्राई करने का समय है. तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें.
ब्लैक मटन करी की सामग्री
750 ग्राम कटा हुआ मटन
1/2 चम्मच हल्दी
4 छोटे कटे हुए प्याज
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
4 हरी इलायची
4 लौंग
1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज
1/2 कप सूखा नारियल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 बड़ा चम्मच इमली का अर्क
आवश्यकता अनुसार पुदीने के पत्ते
1/2 कप हरी चटनी
1 कप दही (दही)
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 बड़ा चम्मच खसखस
1 इंच दालचीनी स्टिक
4 काली मिर्च
3 तोड़ी और बीज निकली सूखी लाल मिर्च
1 तेज पत्ता
1 1/2 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
2 छोटे क्यूब्स में कटे हुए, छीले हुए आलू
नमक आवश्यकता अनुसार
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी के पत्ते
ब्लैक मटन करी कैसे बनाते हैं
स्टेप 1- मटन के टुकड़ों को मैरीनेट करें
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले मटन के टुकड़ों को थोड़े से गुनगुने पानी से धोकर साफ कर लें. फिर इसे फिर से सामान्य पानी से धो लें और थपथपा कर सुखा लें. एक बाउल में हल्दी, दही, हरी चटनी, नमक और मटन के टुकड़े डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और फिर 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें.
स्टेप 2- मटन को पकाएं
अब एक प्रेशर कुकर में थोड़ा तेल और कटा हुआ प्याज डालें, भूनें और मैरीनेट किया हुआ मटन डालें. 1 कप पानी डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएं. तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं और फिर गैस की आंच धीमी कर दें. इसे करीब 10 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 3- मसाला तैयार करें
एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें तेज पत्ता और जीरा छोड़कर सारे मसाले डालें. उन्हें कुछ देर के लिए भूनें और बचा हुआ प्याज डालें. इसे तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का ब्राउन न हो जाए. अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर कुछ देर भूनें. एक बार हो जाने के बाद, मसालों को पानी की मदद से दरदरा पीस लें.
स्टेप 4- बाकी सामग्री मिलाएं
अब एक पैन में फिर से तेल गर्म करें और उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें. इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर इसमें लहसुन और अदरक डालें और इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें. हल्का ब्राउन कलर होने तक भून लीजिए. आलू और थोड़ा पानी डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर लगभग 2 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 5- मटन के टुकड़े डालें
एक बार हो जाने के बाद, मटन के टुकड़े डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर से लगभग 2 मिनट तक पकाएं. अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डालकर फिर से 2 मिनट तक पकाएं. आखिरी में कसूरी मेथी और इमली का अर्क डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं. लगभग 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं. गैस की आंच बंद कर दें.
स्टेप 6- आपकी ब्लैक मटन करी तैयार है
मटन करी को पुदीने की पत्ती से गार्निश करें. आपकी ब्लैक मटन करी तैयार है. इसे अपनी मनपसंद भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें.
Disclaimer: इस आर्टिकल में बताई विधि, तरीक़ों और सुझाव पर अमल करने से पहले डॉक्टर या संबंधित एक्सपर्ट की सलाह जरूर लें.
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Source: IOCL
