Kitchen Hacks: घर में इस्तेमाल होने वाला सरसों तेल शुद्ध है या नहीं? इस तरह करें पहचान
Kitchen Hacks: आजकल मार्केट में हर चीज में मिलावट हो रही है. खासकर खाने-पीने की चीजों में तो बहुत ज्यादा मिलावट होने लगी है. सरसों के तेल में भी मिलावट आने लगी है.
Kitchen Hacks: आजकल मिलावट और असली-नकली की पहचान करना बहुत मुश्किल है. खासतौर से खाने-पीने की चीजों में बहुत ज्यादा मिलावट होने लगी है. मसालों, दूध, घी यहां तक कि तेल में भी मिलावट होती है. अगर ये कहा जाए कि बिना मिलावट के मार्केट में कोई चीज नहीं मिलती तो गलत नहीं है. इस मिलावट को दौर में ऑर्गेनिक फूड्स का बिजनेस खूब बढ़ रहा है. हालांकि उनकी भी कोई गारंटी नहीं है कि ऑर्गेनिक के नाम पर कोई मिलावट नहीं हो रही है. आज हम रसोई में सब्जी बनाने से लेकर दाल पकाने के लिए इस्तेमाल होने वाले सरसों के तेल में होने वाली मिलावट की बात कर रहे हैं. सरसों के तेल को हम डेली यूज़ करते हैं. ऐसे में मिलावटी तेल से हमारे स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ सकता है. जानते हैं सरसों के तेल में मिलावट की पहचान कैसे करें?
सरसों के तेल में मिलावट
शहरों में आज भी ज्यादातर घरों में सरसों के तेल में ही सब्जी बनाई जाती है. बहुत सारी ऐसी चीजें हैं जो सरसों के तेल में ही अच्छी बनती हैं. गांव देहात में तो आज भी लोग सरसों के तेल का इस्तेमाल ज्यादा करते हैं. हालांकि वहां सरसों का शुद्ध तेल मिलता है. चक्की से अपने सामने सरसों से तेल निकलवाया जाता है जो पूरी तरह शुद्ध होता है. लेकिन शहरों में मार्केट से खरीद खाने वाले तेल में कई बार मिलावट पाई जाती है. मिलावटी तेल के इस्तेमाल से कई शारीरिक परेशानियां भी हो सकती हैं. इसलिए आपको अपने घर में इस्तेमाल होने वाले तेल की जांच जरूर कर लेनी चाहिए.
सरसों के तेल की शुद्धता की कैसे करें पहचान
1- तेल को पहचानने के लिए आप रासायनिक तरीके का इस्तेमाल करें.
2- इसके लिए थोड़ा सा सरसों का तेल किसी टेस्ट ट्यूब में डालें. अब इसमें नाइट्रिक एसिड की कुछ बूंदें डाल दें.
3- अब इस मिश्रण को हिलाएं और 2-3 मिनट के लिए गर्म करें.
4- अगर इसका रंग लाल हो जाता है तो समझ लें कि तेल में मिलावट की गई है.
5- हालांकि इस तरीको को सभी लोग नहीं अपना सकते हैं. क्योंकि इसके लिए आपको टेस्ट ट्यूब और केमेस्ट्री लैब की जरूरत होती है.
घर पर सरसों के तेल में मिलावट की कैसे करें पहचान
1- गंध से पहचानें- अगर आप घर पर चेक करना चाहते हैं कि तेल शुद्ध है या नहीं तो सबसे पहली और अहम बात है कि शुद्ध सरसों के तेल में बहुत तेज गंध आती है. जिससे पता चल जाता है कि तेल असली है या नहीं. अगर आप खुला तेल खरीद रहे हैं तो सूंघ कर जरूर देख लें.
2- हथेलियों पर रगड़कर चेक करें- आप घर पर सरसों के तेल की पहचान हाथों पर रगड़कर भी कर सकते हैं. इसके लिए 1-2 बूंद तेल हथेलियों पर लेकर रगड़ें. अगर तेल रंग छोड़ दे तो समझ लीजिए तेल में मिलावट है.
3- फ्रिज में रखें- तेल खरीदकर लाने के बाद एक कटोरी में डालकर फ्रिज में रख दें. अगर तेल में किसी तरह की मिलावट की गई होगी तो जम जाएगा. सरसों का शुद्ध तेल फ्रिज में वैसा ही रहता है.
4- रंग से करें पहचान- सरसों के तेल का रंग काफी गहरा और गाढ़ा होता है. लेकिन अगर आपको तेल हल्के पीले रंग का दिखाई दे तो इसमें मिलावट की संभावना हो सकती है.
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