इस डिश के बिना अधूरा है होली का त्योहार, घर आए मेहमान कर जाएंगे चट

होली पर सॉफ्ट और एकदम चटपटा दही भल्ला खाने में बहुत टेस्टी लगता है. हालांकि कुछ लोगों की शिकायत होती है कि उनके दही भल्ले सॉफ्ट नहीं बनते हैं.

प्रतीकात्मक तस्वीर

होली के त्योहार पर दही भल्ला खाने का चलन है. दही भल्ला खाने में बहुत टेस्टी लगता है. कई जगहों पर खासतौर से होली पर दही भल्ला बनाया जाता है. दही भल्ला आप घर में भी बना सकते हैं. उड़द की दाल और दही से बना भल्ला खाना में बहुत स्वादिष्ट लगता है. वैसे तो मार्केट में दही भल्ला हमेशा मिलता है, लेकिन घर का बना दही भल्ला खाने में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है. हालांकि कई लोग कहते हैं कि घर पर बना दही भल्ला कड़ा हो जाता है. आज हम आपको एकदम सॉफ्ट दही भल्ले बनाना बता रहे हैं. इस रेसिपी से एकदम रुई जैसे सॉफ्ट और स्वादिष्ट दही भल्ले बनेंगे. 

दही भल्ले बनाने के लिए सामग्री
उड़द दाल- 2/3 कप धुली, मूंग दाल- 1/3 कप धुली, किशमिश- 8, कटी हरी मिर्च- 2, ,कटी अदरक- 1 टुकड़ा, हींग- 1/4 टीस्पून, तलने के लिए तेल
दही- 300 ग्राम, पिसी चीनी- 1 टेबलस्पून, भुना जीरा- 1/2 टीस्पून, काला नमक- 1/4 टीस्पून, काली मिर्च पाउडर- 1/4 टीस्पून, मीठी चटनी- 1 टेबलस्पून, हरी चटनी- 1 टेबलस्पून

दही भल्ले बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले उड़द और मूंग की दाल को अलग-अलग बर्तनों में करीब 5 घंटे तक भिगो दें. 
• अब उड़द की दाल से पूरा पानी छान दें और मिक्सी में बारीक पीस लें.
• इसी तरह मूंग की दाल को छानकर बारीक पीस लें.
• अब उड़द और मूंग दाल के पेस्ट को मिला लें और अच्छी तरह से फेंट लें.
• दाल को फेंटते वक्त ध्यान रखें कि आप एक ही दिशा में फेंटे. यानी बाएं से दाएं या फिर दाएं से बाएं डायरेक्शन में ही फेंटना है.
• करीब 10 मिनट तक इस पेस्ट को फेंट लें. बेटर अच्छी तरह फेंटा है तो इसे पानी में डालकर चेक कर लें. अगर पानी में बैटर ऊपर तैरने लगे तो समझो अच्छी तरह फेंट लिया है. 
• इस पेस्ट में किशमिश, हरी मिर्च, अदरक डालकर और थोड़ी देर फेंट लें.
• बर्तन में करीब 1 लीटर नॉर्मल पानी, 1 गिलास गर्म पानी और हींग डाल दें.
• कढ़ाही में तेल गर्म करें और बैटर से भल्ले बनाते हुए तेल में छोड़ते जाएं.
• भल्ले पर कलछी से तेल डालते हुए अच्छी तरह फूलने तक तल लें. 
• जब भल्ले गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से निकाल लें. 
• अब सारे भल्लों को तुरंत पानी में डाल दें और आधा घंटे तक रहने दें.
• भल्लों के लिए दही तैयार कर लें. इसके लिए दही में पिसी चीनी को मिला दें. 
• सर्व करने के लिए भल्लों को हल्का दबाकर पानी से निकाल लें.
• अब कटोरी में भल्ले रखें ऊपर से दही, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक, लाल और हरी चटनी डाल दें.