Kitchen Hacks: घर पर बनाएं भरवां करेला, 1 हफ्ते तक नहीं होंगे खराब, जानिए रेसिपी

Stuffed Bitter Gourd Recipe: भरवां करेला खाने में बहुत टेस्टी लगते हैं. मसालेदार करेला का स्वाद दाल और ग्रेवी वाली सब्जी के साथ खाने का स्वाद बढ़ा देता है. आप इसे पूरे 1 हफ्ते तक बनाकर रख सकते हैं.

फाइल फोटो

Bharwa Karela Recipe: करेला एक ऐसी सब्जी है जो खाने में थोड़ी कड़वी लगती है, लेकिन बहुत फायदेमंद होती है. दरअसल करेला में कई से ऐसे पोषक तत्त्व मौजूद होते हैं जो न केवल डायबिटीज को बल्कि कई और बीमारियों को भी दूर करता है. हालांकि कुछ लोगों को करेला बिल्कुल पसंद नहीं होता है. खासतौर से बच्चों को करेला की सब्जी पसंद नहीं आती है. ऐसे में आप करेला को कुछ अलग स्टाइल में बना सकते हैं. आप भरवां करेला बनाएं ये खाने में तो स्वादिष्ट लगते ही हैं साथ ही नकी कड़वाहट भी दूर हो जाती है. आप भरवां करेला को हफ्ते 10 दिन तक खा सकते हैं. फ्रिज में रखने पर ये करेला खराब नहीं होते हैं. आइये जानते हैं कैसे बनाते हैं भरवां करेला.

भरवां करेला बनाने के लिए सामग्री

• 5-6 करेला 
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा या कद्दूकस किया 
• 1 स्पून अमचूर पाउडर
• 1 स्पून भुना जीरा पाउडर
• 1 स्पून सौंफ पाउडर
• आधा स्पून लाल मिर्च पाउडर
• आधा स्पून हल्दी पाउडर
• 1 स्पून धनिया पाउडर
• एक पिंच हींग
• नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

भरवां करेला बनाने की रेसिपी 

1- भरवां करेला बनाने के लिए सबसे पहले करेला को हल्का चाकू से छील लें और फिर धोकर बीच में एक कट लगाकर फाड़ दें.
2- अगर बीज बड़े और पके हों तो निकाल दें. इससे भरावन के लिए जगह हो जाएगी. 
3- अब करेला पर नमक लगाकर 2-3 घंटे के लिए रख दें. इससे करेला का कड़वापन दूर हो जाएगा. 
4- अब करेले के मसाले को भून लें. इसके लिए कड़ाही में तेल डालें और उसमें प्याज डालकर भूनें. जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग, जीरा पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला दें. 
5- अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर चलाएं और 1 मिनट बाद गैस बंद कर दें.
6- मसाले को ठंडा होने के बाद नमक लगे करेला को दबाकर सारा पानी निकाल दें. 
7- अब करेला को कट लगी जगह से खोलकर भरावन भरते जाएं और करेला को अच्छी तरह से दबा दें जिससे मसाला न निकले.
8- इसी तरह सारे करेला भरकर रख लें. अब कड़ाही में ऑयल डालें और सभी करेला डालकर 5 मिनट तक फ्राई करें.
9- गैस कम कर दें और ढ़क दें. बीच-बीच में करेला को पलटते रहें और पूरी तरह फ्राई होने तक पकाएं. 
10- करीब 20 मिनट में सारे करेला पर जाएंगे. करेले को थोड़ा दबाकर देख लें कि पके हैं या नहीं.
11- भरवां करेला बनकर तैयार हैं आप इन चटपटे मसालेदार भरवां करेले को किसी दाल के साथ खा सकते हैं.
12- आप फ्रिज में रखकर इन्हें 10 दिन तक आसानी से खा सकते हैं.