Kitchen Hacks: घर पर बनाएं खुशबूदार गरम मसाला, सब्जी बनेगी एकदम टेस्टी

Home Made Garam Masala: सब्जी का स्वाद बढ़ाना है तो गरम मसाला जरूर डालें. अगर घर का बना गरम मसाला है तो इससे सब्जी और भी टेस्टी बनेगी. आप इस तरह घर में गरम मसाला बना सकते हैं.

गरम मसाला

Garam Masala Recipe: गरम मसाले से सब्जी और दाल का स्वाद एकदम बदल जाता है. जिन सब्जियों को खास बनाना होता है उनमें गरम मसाला जरूर डाला जाता है. ज्यादातर घरों में गरम मसाले का इस्तेमाल किया जाता है. मार्केट में आसानी से गरम मसाला मिल जाता है, लेकिन जो स्वाद घर के बने ताजा गरम मसाले में आता है वो मार्केट के पैकेट वाले मसालों में नहीं मिल पाता है. आप घर में खड़े मसालों को पीसकर आसानी से गरम मसाला बना सकते हैं. हालांकि इसे लिए आपको मसालों का सही अंदाज पता होना जरूरी है. घर के बने गरम मसाले को डालने के बाद सब्जी का स्वाद दोगुना हो जाएगा. आप इस तरह घर में गरम मसाला तैयार कर सकते हैं. 

गरम मसाला बनाने के लिए सामग्री (Ingredients for Garam Masala Powder)
गरम मसाला बनाने के लिए आपको खड़े मसालों का इस्तेमाल करना होता है. इसके लिए आपको 25 ग्राम काली मिर्च चाहिए. 25 ग्राम बड़ी इलायची, 20 ग्राम जीरा, 10 ग्राम जावित्री, 10 ग्राम लौंग, 10 ग्राम दालचीनी, 3-4 तेजपत्ता, 10 ग्राम छोटी हरी इलाइची और 10 ग्राम जायफल चाहिए. 

गरम मसाला बनाने की विधि How to make Garam Masala Powder

• सबसे पहले मसालों को साफ कर लें कहीं कोई गंदगी नहीं होनी चाहिए.
• अब एक पैन या कड़ाही गरम कर लें. इसमें जायफल और जावित्री को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को डालकर भून लें.
• आपको मसालों को करीब 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना है. 
• अब सभी मसालों को किसी प्लेट में निकालकर हल्का सा ठंडा होने के लिए रख दें. 
• अब इसमें जायफल और जावित्री को टुकड़े को भी मिला दें. 
• सभी मसालों को मिक्सी के छोटे वाले जार में डालकर बारीक पीस लें.
• अब इसे आटा छानने वाली छन्नी से छान लें और किसी एयरटाइट कंटेनर में बंद करके रख दें.
• इस तरह से बना हुआ गरम मसाला आप 6 महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं. इसकी खुशबू यूं ही बरकरार रहेगी.
• इस पूरी सामग्री से करीब 100 ग्राम से ज्यादा गरम मसाला बनकर तैयार हो जाएगा. 
• आप कुछ सब्जियों में ताजा गरम मसाला बनाकर भी डाल सकते हैं. 
• इसके लिए 7-8 काली मिर्च, 4-5 लौंग, 2 बड़ी इलाइची, 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1 इंच लम्बा दाल चीनी का टुकड़ा,  2-3 तेजपता, 2-3 छोटी इलाइची और जरा सा जायफल इन सभी चीजों को तवे पर हल्का गरम कर लें.
• अब इसे किसी खल्लड़ में बारीक कूट लें या मिक्सी में पीस लें. इसे आप तुरंत किसी खास सब्जी में बनाकर डाल सकते हैं.