Pickle Preservation Tips: अचार में लग जाता है फंगस तो इन आसान तरीकों से करें उसे Preserve

इतनी मेहनत के बाद थोड़ी सी लापरवाही के कारण अचार में फफूंद (Fungus) लग जाती है और हमारी सारी मेहनत खराब हो जाती है. अचार खराब होने की सबसे बड़ी वजह है अचार में नमी का होना.

अचार को ठीक रखने के तरीके (PC: Freepick)

Tips to keep Pickle Fungus Free: खाने में हमें थोड़ा सा अचार मिल जाए तो भोजन का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. अचार बनाने में बहुत मेहनत लगती है लेकिन, कई बार इतनी मेहनत के बाद थोड़ी सी लापरवाही के कारण उसमें फफूंद (Fungus) लग जाती है हो और हमारी सारी मेहनत खराब हो जाती है. अचार खराब होने की सबसे बड़ी वजह है अचार में नमी का होना. जब भी अचार में नमी रह जाती है तो यह खराब हो जाता है.

इसके साथ ही पर्याप्त मात्रा तेल ना डालना भी अचार के खराब होने का बहुत बड़ा कारण है. इसके साथ ही अगर आप अचार को स्टोर करने वाले कंटेनर को ठीक से नहीं सूखता है तो यह भी अचार के खराब होने का कारण बन सकता है. इसके अलावा दाग धब्बे वाले नींबू, आंवला, आम, कटहल आदि प्रयोग अचार बनाने के लिए किया जाए तो यह भी फंगस लगने का कारण बन सकता है. तो चलिए जानते हैं अचार के सही रखरखाव के टिप्स के बारे में-

इन बातों का रखें खास ख्याल

-अचार को बनाने के बाद उसे हमेशा किसी चीनी मिट्टी या कांच के कंटेनर में स्टोर करके रखें. यह अचार नहीं खराब होता है. अक्सर लोग प्लास्टिक के बर्तन या धातु में इसे स्टोर करके देते हैं जिस कारण अचार खराब हो जाता है.  

-अचार बनाने से पहले फल, सब्जी आदि को ठीक से सुखाएं ताकि उसकी सारी नमी निकल जाए.  

-सब्जियां और फल ताजे व बिना दाग धब्बे वाले हों.

-बिना दाग धब्बे वाली फल, सब्जियों का करें चुनाव.

-मीठा अचार बना रहे हैं तो चाशनी को रखें गाढ़ा. पानी ज्यादा होने के कारण अचार खराब हो जाता है.

-अचार में सही मात्रा में नमक मिलाना बहुत जरूरी है. यह अचार का प्रिजर्वेटिव (Preservative) की तरह काम करता है.

-इसके साथ ही सही मात्रा में नमक, चीनी, तेल, सिरका, हींग, मसाला डालना भी है बेहद जरूरी

-अचार रखने से पहले  कंटेनर को डिटर्जेंट से कर लें साफ और बाद में इसे ठीक से सुखाने के बाद ही इसमें अचार भरें.

-अचार बनाने के बाद दो तीन दिनों तक अचार को मलमल के कपड़े से ढक कर धूप में रखें जिससे इसकी नमी निकल जाये और अचार लम्बे समय तक खराब ना हो.

-अचार बनाने के तीन दिन बाद तक इसे मलमल के कपड़े से ढक कर धूप में रखें. ऐसा करने से इसकी सारी नमी निकल जाएगी और यह लंबे समय तक बिलकुल ठीक रहेगा.

-रोजाना के यूज के लिए थोड़ा इसे छोटे कंटेनर में निकाल दें. इससे यह जल्दी खराब नहीं होगा.