घर पर कैसे बना सकते हैं पंचरत्न अचार?

सर्दी हो या गर्मी, किसी भी मौसम में भोजन के साथ अचार हर घर का पसंदीदा होता है

पंचरत्न अचार बाजारों में तो आसानी से मिल जाता है लेकिन आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाते हैं

पंचरत्न अचार सिर्फ पांच सब्जियों से मिलकर बनता है, जिसमें गाजर, आंवला, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च होते हैं

सबसे पहले सभी चीजों 2 गाजर, 7-8 आंवला, 25-30 ग्राम अदरक, करीब 100 ग्राम लहसुन और 100 ग्राम हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

अब आपको मसाला तैयार करना है, जिसमें करीब 3 चम्मच जीरा, 3 चम्मच सौंफ, 3 चम्मच मेथी, 2-4 लॉन्ग और 1 चम्मच काली मिर्च लगेगा

इन सब को हल्का फ्राई करें, फ्राई होने के बाद ठंडा कर उसे मिक्सी में पीस लें, आपका खड़ा मसाला तैयार है

कढ़ाई में थोड़ा सरसों तेल डालें और पूरी तरह गर्म होने पर पीसा हुआ मसाला डाल दें, फिर कटी हुई सब्जियों को भी इसमें डाल दें

उसके बाद इसमें 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 2 चम्मच नमक डालना है, साथ ही अच्छी तरह चलाएं और फिर चूल्हा से उतार लें

पूरी तरह ठंडा होने का इंतजार करें, अब विनेगर डालें जिससे खटास के साथ शेल्फ लाइफ भी बढ़ता है और फिर कांच के जार में भरकर रख लें