घर में कैसे बनाएं कटहल का टेस्टी अचार

गर्मियों का मौसम आते ही काफी लोग अचार बनाने में व्यस्त हो जाते हैं

गांव और छोटे शहरों में तो नानी-दादी, हाउस वाइफ सभी मार्केट की बजाय घर पर ही इसे बनाना शुरू कर देती हैं

ये अचार न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं बल्कि हाइजीनिक और सुरक्षित भी होते हैं

इसे बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

अब इसको नमक और 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर पानी में उबालें फिर पानी निकालकर इसे ठंडा होने दें

उसके बाद सरसों के बीज, सौंफ और मेथी के बीज को सूखा भूनें जब तक खुशबू न आने लगे फिर इन मसालों को दरदरा पीस लें

फिर सरसों के तेल को गर्म करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे उसके बाद थोड़ा ठंडा होने

ठंडे तेल में पिसे हुए मसाले, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कलौंजी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं फिर सिरका डालकर मसाले में मिलाएं

कटहल के टुकड़ों को तैयार मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं अब आपका अचार बनकर तैयार हो गया है