गोभी का अचार कैसे बनता है

सर्दियों के मौसम में ताजी फूलगोभी का अचार काफी चटपटा और मज़ेदार लगता है

इसे बनाने के लिए गोभी को काटकर नमक के पानी में डाल दीजिए और 10 मिनिट तक डूबे रहने दीजिए

फिर गोभी को अच्छे से धोकर ब्लांच करने के लिए भगोने में पानी डालकर उबाल लीजिए

इसके बाद गैस बंद कर दीजिए और गोभी को एक बड़े प्याले में रखी छलनी में निकाल लीजिए

फिर ट्रे पर साफ सूती कपड़ा बिछा दीजिए और इस पर गोभी को डाल दीजिए और फैला लीजिए फिर 2 घंटे के लिए धूप में सुखा लीजिए

इसके बाद एक ओर पैन में सरसों के तेल को गैस पर गरम कर लीजिए और दूसरी ओर एक प्याला लीजिए और इसमें गोभी के टुकड़ों को डाल दीजिए

फिर तेल को अच्छे से गरम करके इसे थोड़ा सा ठंडा होने दीजिए

फिर गोभी में नमक, सरसों का दरदरा कुटा पाउडर, दरदरी कुटी सौंफ, दरदरा कुटा मेथी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग और सिरका डाल दीजिए

मसालों को डालने के बाद गोभी में तेल डाल दीजिए और सारी सामग्री को अच्छे से मिलने तक मिक्स कर लीजिए अब आपका स्वाद से भरपूर गोभी का अचार बनकर तैयार है