सर्दियों के लिए घर में कैसे बनाएं टेस्टी कांजी

काली गाजर की कांजी एक पुराना व्यंजन है, जिसका स्वाद हल्का खट्टा और बेहद ताज़गी वाला होता है

इसे बनाने के लिए सबसे पहले ताजी काली गाजर लें

फिर इन्हें साफ पानी से धोकर छील लें ताकि मिट्टी और धूल पूरी तरह से हट जाए

छीलने के बाद गाजर को गोल टुकड़ों में काट लें

फिर इन्हें एक साफ मटकी या कांच के बड़े जार में डाल दें

अब इन गाजरों के ऊपर भरपूर मात्रा में छाछ डाल दें

फिर इसे एक से दो दिन ढ़ककर रख दें , जब गाजर छाछ में ठीक तरह से गल जाए

तो एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें इसमें हल्का जीरा या राई डाल सकते हैं चाहें तो थोड़ी सी लहसुन भी डाल सकते हैं

अब छाछ में गली गाजर डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं फिर कांजी तैयार है