गाजर का अचार कैसे बनता है

सर्दियों के मौसम में गाजर का आचार बनाना लगभग हर घर की परंपरा होती है

गाजर का आचार न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि यह खाने का स्वाद को भी बढ़ा देता है

इसे बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें और उसे लंबी-लंबी पट्टियों में काट लें

फिर इन्हें धूप में 2 से 3 घंटे तक सुखा लें ताकि इनमें नमी न रहे

उसके बाद मेथी दाने को हल्का सा भूनकर मोटा-मोटा कूट लें

अब इसमें पीली सरसों, हल्दी, लाल मिर्च, हींग और नमक को मिलाकर मसाला तैयार कर लें

फिर एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें जब तेल धुआं छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें

इसके बाद सूखी गाजर को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें तैयार मसाला को मिला दें

इसके बाद ठंडा तेल और सिरका डालकर अच्छे से मिलाएं अब आपका अचार बनकर तैयार हो गया