गोभी का अचार कैसे बना सकते हैं

गोभी का अचार सर्दियों में बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय, कुरकुरा और मसालेदार अचार है जिसे भारत के लोग बेहद पसंद करते हैं

अचार के लिए ताजी, सख्त और सफेद फूलगोभी का उपयोग करें

गोभी के टुकड़ों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर छानकर सुखा लें

ब्लांच करने के बाद गोभी को 2-3 घंटे की धूप में सुखाना जरूरी है ताकि नमी पूरी तरह खत्म हो जाए

राई (सरसों के बीज), मेथी दाना, सौंफ, हींग और हल्दी प्रमुख मसाले हैं जो स्वाद में चार चांद लगा देते हैं

सफेद सिरका (Vinegar) डालने से अचार का स्वाद बढ़ता है और यह प्रिजर्वेटिव (संरक्षक) का काम करता है

मसालों (धनिया, राई, मेथी) को पीसकर डालने से स्वाद अच्छा आता है और इसमें फाइबर भरपूर होता है

अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे पूरी तरह सूखे और साफ कांच के जार में रखें

इस अचार को तुरंत भी खा सकते हैं पर बेहतर यह कि इसे 2-3 दिन बाद खाएं