बैंगन एक ऐसी सब्जी है जिसे लगभग हर घर में खाया जाता है

बैंगन को इंग्लिश में Eggplant कहा जाता है

बैंगन खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है इसके अलावा इसका रंग भी काफी सुंदर होता है

आपने कभी सोचा है कि बैंगन बैंगनी रंग का ही क्यों होता है

अगर नहीं जानते तो आज हम आपको इसके पीछे की वजह बताएंगे

दरअसल,बैंगन की बाहरी त्वचा पर नासुनिन नामक एक वर्णक पैदा होता है.

जो कि वर्णक के एंथोसायनिन परिवार से आता है

यह सफेद से लेकर गहरे बैंगनी रंग का होता है

यही कारण है कि बैंगन बैंगनी रंग का दिखाई देता है.

इसके अलावा बैंगन हल्के रंगों में भी पाया जाता है यह वर्णक की कमी और अधिकता की वजह से हो सकता है