बगैर घी तेल के कैसे बनाएं टेस्टी मटन बिरयानी

आजकल लोग हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाना पसंद करते हैं, पर स्वाद के साथ कोई समझौता नहीं करना चाहता

ऐसे में बिना तेल और घी की बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प बन जाती है. जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है

मटन बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले मटन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और बिरयानी मसाला डालकर 1-2 घंटे के लिए मेरिनेट कर ले

इससे मटन सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनेगा और उसमे अंदर तक मसाला भर जाएगा

अब बासमती चावल को धोकर 20 मिनट भीगो दें. फिर चावल में तेजपत्ता, इलाइची और नमक डालकर 70% तक उबाल लें

अब एक भारी तले की कड़ाही में कटे हुए प्याज डालकर पानी के साथ भूनें. प्याज के हल्के ब्राउन होने पर टमाटर और हरी मिर्च डालकर उन्हें भी पकाएं

अब कड़ाही में मेरिनेट किया हुआ मटन डालें और उसे धीमी आंच पर पकने दें. मटन पानी छोड़ेगा तो उसी में इसे अच्छे से पकने दें

अब दूसरे बर्तन में सबसे पहले मटन की परत लगाएं, उसके ऊपर चावल की परत डालें. ऊपर से पुदीना, हरा धनिया और नींबू का रस डालें

अब बर्तन को ढंककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक दम दें. इससे बिरयानी में बेहतरीन खुशबू और स्वाद आएगा और कुछ ही देर में आपकी मटन बिरयानी तैयार है.