घर पर ऐसे बनाएं आम का मीठा अचार

घर में मीठे आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले 1 किलो कच्चे आम लेना है और उन्हें धोकर सुखा लेना है और छोटे टुकड़ों में काट लेना है

इसके बाद आम के टुकड़ों में 2 बड़े चम्मच नमक और 1 छोटा चम्मच हल्दी मिलाकर इसे एक डिब्बे में भरकर 2 दिन के लिए धूप में रख दें

2 दिन बाद आम के टुकड़ों को छानकर अलग कर लेना है, इससे आम का एक्स्ट्रा पानी निकल जाएगा

इसके बाद 1 बड़ा चम्मच सौंफ, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच मेथी दाना और 1 छोटा चम्मच कलौंजी को धीमी आंच पर हल्का भूनकर दरदरा पीस लेना है

इसके साथ ही एक कढ़ाई में 2 कप चीनी और आधा कप पानी डालकर उबालें, जिससे एक तार की चाशनी बन जाए

इस चाशनी में पिसे हुए मसाले, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटा चम्मच हींग मिला दें

इसके बाद चाशनी में आम के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 20 से 25 मिनट तक पकाएं, जब तक आम मुलायम न हो जाएं

आम के मुलायम हो जाने के बाद अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए 2 चम्मच सिरका मिलाएं और गैस बंद कर दें

अब अचार को पूरी तरह से रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें, आखिर में अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भरकर रखें