घर में कैसे बनाएं रेस्तरां से भी अच्छा इडली-सांभर?
Published by: एबीपी लाइव
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दक्षिण भारतीय नाश्ते का एक प्रसिद्ध और लाजवाब व्यंजन है
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इडली बनाने के लिए,2 कप चावल और ½ कप उड़द दाल ( साबुत काली चना) को अलग- अलग 8 घंटे के लिए भिगो दे, इसके बाद उससे पीस ले
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इडली की प्लेटो को तेल से चिकना कर लें, घोल को सांचो में डालों और 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं
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सांभर के लिए सबसे पहले ½ कप तुअर और ¼ कप मूंग दाल, फिर कुकर में 2 कप पानी, ½ चम्मच तेल और हल्दी पाउडर डालें, 5-6 सीटी आने दें
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एक पैन में 2 चम्मच तेल, 1 चम्मच खड़ा सरसों , 1 चम्मच खड़ा धनिया, 1 चम्मच जीरा ,1/2 चम्मच काली मिर्च, करी पत्ते और 2 सूखी लाल मिर्च को सुनहरा होने तक भूनें और सांभर मसाला पाउडर में पीस लें
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इमली की एक छोटी सी लोई को गर्म पानी में भिगो दें, उसका गूदा निकाल लें और अलग रख दें
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एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें खड़ा सरसों, करी पत्ते और एक चुटकी हींग डालें, बारीक कटे हुए प्याज, टमाटर, और गाजर, बीन्स, बैंगन और सहजन जैसे कटी सब्जियों को भूनें
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इमली का गूदा, पानी और नमक डालें सब्जियों को नर्म होने तक पकाएं
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पिसा हुए मसाले और दाल को अच्छी तरह मिलाएं, फिर इससे गढ़ा होने तक अच्छे से पकाये, इसके बाद इससे धनिया डाल कर सजाए