घर में कैसे बनाएं बाजार से अच्छे छोले-भटूरे?

भटूरे को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए तेल या घी की सही मात्रा सबसे महत्वपूर्ण होती है

आटे में 2 चम्मच दही और 1 चम्मच सूजी मिलाने से भटूरे लंबे समय तक फूले रहते हैं

भटूरा डालने से पहले तेल तेज़ गर्म होना चाहिए

कड़छी से हल्का -सा दबाने से वह एकदम गोल और फूल हुआ बन जाता है

वहीं छोले बनाने के लिए प्रेशर कुकर में चना, अदरक, सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, तेज पत्ता व अन्य मसाले डालें

20% चने को करछी की मदद से मसल लें और आगे उपयोग के लिए अलग रख दें

एक पैन में धनिया के बीज, काली इलायची, काली मिर्च, जीरा, लौंग, जावित्री, हरी इलायची, अजवाइन, हींग और लाल खजूर डालकर 2-3 मिनट तक सूखा भूनें

इसमें सूखे अनार के दाने, सूखी मेथी के पत्ते और स्वादानुसार नमक डालकर एक मिनट तक चलाते हुए मिलाएं

इसे एक सर्विंग बाउल या प्लेट में निकालें और धनिया की पत्ती से सजाएं