Aligarh Premi Pratha Shopkeeper Profile: अलीगढ़ में नौकरी करने के लिए बुलंदशहर से आए प्रेमी परांठे वाले की कहानी अजब गजब है. प्रेमी परांठे वाले नौकरी के लिए अलीगढ़ आए हुए थे. पहले उन्होंने नौकरी की लेकिन धीरे-धीरे करके उनके मन में पराठे बेचने का ख्याल आया. इसके बाद उन्होंने तखत पर रखकर डेढ़ रुपए का एक पराठा बेचा. इसके बाद धीरे-धीरे पराठा लोगों के मुंह लग गया, जिसके बाद प्रेमी परांठे वाले का पराठा फेमस हो गया. स्वाद ऐसा मुख्यमंत्री रहे कल्याण सिंह भी परांठे को खाने के लिए प्रेमी की दुकान पर जा पहुंचे और प्रेमी परांठे वाले के पराठे का स्वाद लिया.
कल्याण सिंह भी स्वाद के आगे नतमस्तक हो गए, यही कारण है कि पूरा परिवार भी पराठे का शौकीन हो गया. प्रेमी परांठे वाले के पराठे दुकान से घर पहुंचाए जाने लगे. तमाम हस्तियां भी प्रेमी परांठे की दीवाने हो गये और धीरे-धीरे प्रेमी पराठा जब फेमस हो गया तो प्रेमी परांठे वाले का पराठा का रेट भी बढ़ गया. अब प्रेमी पराठे वाले का पराठा डेड रुपए से उठकर ₹400 तक पहुंच चुका है.
यहां मिलता है 24 तरह के पराठे
प्रेमी पराठे वाले के यहां 24 तरह के पराठे बनाए जाते हैं और प्रत्येक दिन पराठे के साथ तीन तरह की अलग-अलग सब्जियां दी जाती है. रेट के साथ खीर और रायते को पराठे के साथ मुफ्त में दिया जाता है. प्रेमी परांठे वाले की दुकान से होकर गुजरने वाले लोग पराठे को खाकर ना निकले तो कुछ अच्छा नहीं लगता. जब प्रेमी पराठे वाले से बातचीत की गई तो उन्होंने बताया कि उन्होंने जब पराठे की शुरुआत की थी तो काफी मेहन की थी और परांठा भी सस्ता था, लेकिन जैसे-जैसे महंगाई हुई तो पराठा भी महंगा हुआ और मेहनत भी निकलना शुरू हो गया, लेकिन वो आज भी दुकान के कारीगरों के साथ मिलकर मेहनत करते हैं और पराठे बेचने में कारीगरों का हाथ बंटाते हैं.
प्रेमी परांठे वाले के यहां 1980 में जब पराठा फेमस हुआ तो डेढ़ रुपए का एक पराठा मिला करता था, लेकिन जैसे महंगाई ने अपना दम दिखाया तो पराठा ₹300 से लेकर ₹400 तक में बिक रहा है.पराठे की शुद्धता के बारे में बताया जाता है कि पराठा शुद्ध देसी घी से बनाया जाता है, जो देसी घी प्रेमी के खुद अपने घर पर बनाया जाता है. शुद्धता से कोई खिलवाड़ ना हो इसके लिए ज्यादातर मसाले भी अपने घर में ही बनाए जाते हैं. पराठे की शुद्धता को लेकर विशेष ध्यान रखा जाता है. यही कारण है शुद्धता की गारंटी के साथ यहां पराठा फेमस नजर आता है.
इकलौता पराठे वाला जो देता है जीएसटी के दाम
अलीगढ़ में प्रेमी परांठे वाला एक ऐसा इकलौता पराठे वाला है जो जीएसटी जमा करता है. महीने पर जीएसटी जमा करने के साथ-साथ सरकार को उसका लाभ होता है तो वही आम जनता भी शुद्धता की परख को लेकर उत्साहित नजर आती और प्रेमी परांठे वाले के यहां स्वाद का आनंद लेती है.
प्रेमी परांठे वाले के यहां जो तवा रखा हुआ है उस पर पराठे बनते हैं. तवे की खास बात यह है जो भी व्यक्ति उसे तवे को जमीन पर रखकर दोबारा उठाकर गैस पर रखता है तो उसे दो पराठे मुफ्त में दिए जाते हैं. यानी की ₹800 तक के वह पराठे मुफ्त में खा सकता है. प्रेमी पराठे वाले का दावा है कि इस तवे का वजन 1 कुंटल से ज्यादा है. यही कारण को उठाने में महारत हासिल नहीं कर पाया है, लेकिन शर्त के लिए यह शर्त पूरी तरीके से प्रेमी पराठे वाले की ओर से बरकरार रखी गई है.
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