दूध लगभग सभी की रोजमर्रा की जिंदगी में काम आता है

लेकिन दूध लाल या हरा क्यों नहीं होता?

हर दूध देने वाले जीव का दूध सफेद क्यों होता है?

इसमें मौजूद कैसिन इसको सफेद रंग देता है

कैसिन दूध में मौजूद मुख्य प्रोटीन में से एक होता है

कैल्शियम और फॉस्फेट के साथ मिलकर कैसिन छोटे छोटे कण बनाता है

जिन्हें मिसेल कहा जाता है

जब मिसेल पर प्रकाश पड़ता है तो अपवर्तित (Refract) होकर बिखर जाता है

इसी कारण दूध सफेद दिखाई देता है

दूध में मौजूद फैट भी इसके सफेद होने का एक कारण है