दाल उबालने पर क्यों निकलता है झाग?

दाल हमारी डेली डाइट का एक जरूरी हिस्सा है, जिसे खाना बहुत हेल्दी माना जाता है

इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल भरपूर होते हैं, जो शरीर की ताकत बढ़ाने में मदद करती है

वहीं अक्सर आपने देखा होगा, दाल को उबालने या पकाने पर झाग बनते हैं

ऐसे में चलिए जानते हैं कि दाल उबालने पर झाग क्यों निकलता है

दाल उबालने पर झाग दाल के अंदर मौजूद एक कंपाउंड की वजह निकलता है जो बॉडी को नुकसान पहुंचा सकता है

दाल में मौजूद सैपोनिन के कारण झाग निकलता है, इसके अंदर सैपोनिन नाम का ग्लाइकोसाइड होता है

यह कंपाउंड पानी के संपर्क में आता है तो घुल जाता है फिर उबलने पर यह हवा को फंसा लेता है और झाग बना देता है

इस झाग को खाने से पेट और पाचन की दिक्कतें होती हैं जैसे ब्लोटिंग, एसिडिटी, सीने में जलन और अपच

वहीं पाचन से जुड़ी इन परेशानियों से बचने के लिए दाल में झाग निकलने से रोकने के लिए इसे पहले भिगोकर रखें