Sabudana Khichdi: साबूदाना की खीर खाकर पक गए हैं तो व्रत में ट्राई करें इसकी शानदार खिचड़ी, स्वाद नहीं भूल पाएंगे

हल्के मसालों में आलू, मूंगफली के साथ साबूदाना या टैपिओका मोती के साथ बनाया गया एक स्वादिष्ट पुलाव या पुलाव है. यह साबूदाना खिचड़ी रेसिपी हल्का और स्वस्थ है. यह ग्लूटेन-मुक्त शाकाहारी नुस्खा इसे स्वास्थ्य उत्साही और वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक अच्छा ऑप्शन है. आप इस लाजवाब साबूदाना खिचड़ी रेसिपी को कुछ आसानी से उपलब्ध सामग्रियों जैसे कि धनिया पत्ती, जीरा, साबूदाना या टैपिओका मोती या साबूदाना, आलू, कसा हुआ नारियल, भुनी हुई मूंगफली, नींबू का रस, हरी मिर्च आदि के साथ खा सकते हैं.

स्वाद को बढ़ाने के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ इस आसान खिचड़ी रेसिपी में अपना ट्विस्ट डालें. साबूदाना खिचड़ी पचाने में आसान होती है और पोषक तत्वों से भरपूर होती है जिसके कारण इसे खाने से तुरंत एनर्जी मिलती है. वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए साबूदाना बहुत अच्छा है, क्योंकि यह आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ रखता है. साबूदाना खिचड़ी को आप लंच- डिनर दोनों समय खा सकते हैं. व्रत और त्योहारों के लिए यह एकदम सही है. जैसे कि नवरात्रि, क्योंकि लोग सात्विक भोजन करते हैं. जब कुछ भी आपको पसंद नहीं आएगा तो यह नवरात्रि रेसिपी आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी. इस आसान खिचड़ी रेसिपी को आज़माएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें.

साबूदाना को बहते पानी में धोकर 2 कप पानी में 4 घंटे के लिये भिगो दीजिये. सुनिश्चित करें कि भीगा हुआ साबूदाना नम और नरम हो जाए. यदि नहीं, तो इसे दो घंटे के लिए भिगो दें अन्यथा साबूदाना खिचड़ी में कच्चा रह जाएगा. इसके बाद हरी मिर्च और धनिये की पत्तियों को बहते पानी में धो लीजिये और बारीक काट लीजिये. अब एक दूसरे बाउल में आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें. फिर मूंगफली को ग्राइंडर में पीस लें और इन सभी चीजों को जरूरत पड़ने तक एक तरफ रख दें.

मध्यम आंच पर एक गहरे तले का पैन रखें और घी गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो इसमें करी पत्ता, थोड़ा सा जीरा और कटी हुई हरी मिर्च डाल दीजिए. कुछ सेकंड तक भूनें और पैन में आलू के टुकड़े डालें. मसाले के साथ मिलाने के लिए हिलाएं और फिर मध्यम से धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं. जब आलू अच्छे से नरम हो जाएं तो इसमें भीगा हुआ साबूदाना और कसा हुआ नारियल और पिसी हुई मूंगफली डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और 4-5 मिनिट तक भून लें.

लास्ट में पैन में थोड़ा पानी छिड़कें (बस थोड़ा सा ताकि साबूदाना चिपचिपा और टेढ़ा न हो जाए) और एक चुटकी सेंधा नमक या सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं. एक बार हो जाने पर, आंच बंद कर दें और नींबू के रस और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें.

आपकी साबूदाना खिचड़ी परोसने के लिए तैयार है. इस नवरात्रि सीज़न में इस स्वादिष्ट रेसिपी को ज़रूर आज़माएं, इसे रेट करें और नीचे दिए गए बॉक्स में एक टिप्पणी छोड़ें.