Aloo Paratha Recipe: मॉनसून में घर बैठे चाय के साथ क्रिस्पी आलू पराठा का ले मजा, बच्चे और बूढ़े हो जाएंगे खुश
यह आसान पंजाबी स्टाइल चटपटा आलू का पराठा रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं. आप इसे आराम से घर पर बना सकते हैं. आलू पराठा नॉर्थ इंडिया का पसंदीदा नाश्ता है. यह भरने वाला और स्वादिष्ट आलू पराठा चटनी, करी, दही या रायता और ढेर सारे मक्खन के साथ परोसा जाता है.अगर सही तरीके से बनाया जाए तो भारतीय आलू पराठा स्वाद में बेजोड़ होता है. लेकिन कुछ लोगों को बढ़िया आलू पराठा बनाने में दिक्कत होती है क्योंकि यह टूट जाता है और भरावन बाहर गिर जाता है. हालांकि, इस बेहद आसान आलू पराठा रेसिपी के साथ, आप बेहतरीन पराठे बना सकते हैं.
सबसे पहली और अहम बात यह है कि इस्तेमाल किया गया आलू तुरंत उबाला हुआ नहीं होना चाहिए. आपको हमेशा ठंडे आलू का उपयोग करना चाहिए अन्यथा भराई चिपचिपी हो जाएगी. यदि आप बहुत अधिक घी नहीं डालना चाहते हैं, तो पहले पराठे को धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकाएं और फिर सिलिकॉन ब्रश या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके थोड़ा सा घी या मक्खन डालें. अगर आप तंदूरी आलू पराठा बनाना चाहते हैं. इसे दोनों तरफ से तेज आंच पर पकाएं और ऊपर से मक्खन लगाकर परोसें.
स्वादिष्ट आलू परांठे बनाने के लिए परांठे बनाने से कम से कम कुछ घंटे पहले आलू उबाल लें. उन्हें एक बड़े कटोरे में मैश कर लें और ढककर फ्रिज में रख दें. इन्हें फ्रिज से निकालें और इसमें कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, नमक, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रह जाएं. सुनिश्चित करें कि आपने प्याज को बारीक काट लिया है अन्यथा भरावन बाहर गिर जाएगा.
नरम आटा गूंथ लें और रोटी बेलकर उसमें स्टफिंग भर दें. एक बड़े मिश्रण के कटोरे में गेहूं का आटा डालें. धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. आटे की छोटी-मध्यम लोइयां बनाकर 3 से 4 इंच के गोले में बेल लीजिए. बीच में एक चम्मच आलू की फिलिंग डालें. परांठे बनाते समय बेलन को धीरे-धीरे चारों तरफ से दबाएं. समान रूप से दबाव डालने के लिए बहुत सावधान रहें. यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपका आलू का मिश्रण अच्छी तरह से मैश किया हुआ हो और गांठदार न हो, अन्यथा आप कभी भी परफेक्ट परांठा नहीं बना पाएंगे. आटे को सील कर उंगलियों से गोल कर लीजिए. अब इन्हें बेलन की सहायता से गोल परांठे के आकार में बेल लें. सभी तरफ बहुत समान रूप से और धीरे से दबाव डालें. बहुत हल्का दबाएं ताकि मिश्रण बाहर न निकले.