Kopi Luwak Coffee: जानवर के‌ मल से‌ बनती है यह कॉफी, कीमत सुनकर उड़ जाएंगे होश

कोपी लुवाक उन कॉफी बीन्स का इस्तेमाल करके बनाई जाती है जो एशियाई पाम सिवेट के डाइजेस्टिव सिस्टम से गुजरती हैं. यह एक छोटा, बिल्ली जैसा स्तनधारी जानवर है जो इंडोनेशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के दूसरे हिस्सों में पाया जाता है. स्थानीय रूप से इसे लुवाक के नाम से जाना जाता है. यह खाने में सिर्फ सबसे पके और सबसे अच्छी क्वालिटी के कॉफी चेरी को ही चुनता है.

इस कॉफी को जो चीज खास बनाती है वह है कि सिवेट जानवर एक नेचुरल क्वालिटी इंस्पेक्टर की तरह काम करता है. यह अपनी आदत से कच्चे या कम क्वालिटी वाले चेरी से बचता है और सिर्फ सबसे अच्छे वाले ही खाता है. इससे सिर्फ प्रीमियम बीन्स ही प्रोडक्शन प्रोसेस में जाती हैं.

जब सिवेट कॉफी चेरी खा लेता है तो फल का गूदा पच जाता है लेकिन बीन्स साबुत रहते हैं. जानवर के पेट के अंदर नेचुरल एंजाइम फर्मेंटेशन प्रोसेस शुरू करते हैं. यह बीन्स में कुछ प्रोटीन को तोड़ता है जिससे कड़वाहट कम होती है और एक स्मूथ और ज्यादा रिच फ्लेयर बनता है.

पचने के बाद बीन्स पॉटी के साथ बाहर निकल जाते हैं. इन्हें सावधानी से इकट्ठा किया जाता है और अच्छी तरह से धोकर धूप में सुखाया जाता है और फिर भूना जाता है. फाइनल प्रोडक्ट काफी ज्यादा हाइजीनिक और पीने के लिए सुरक्षित होता है.

यह इतना ज्यादा महंगा इस वजह से है क्योंकि यह काफी कम है. सिवेट काफी कम मात्रा में इस्तेमाल करने लायक बीन्स निकालते हैं और इकट्ठे करने का प्रोसेस भी काफी धीमा और मेहनत वाला होता है. क्योंकि प्रोडक्शन को बढ़ाया नहीं जा सकता इस वजह से सप्लाई काफी सीमित है. इस वजह से यह लग्ज़री कैटेगरी में आता है.

इंटरनेशनल मार्केट में इस कॉफी की कीमत ₹60000 से ₹70000 प्रति किलोग्राम है. विदेशों में लग्जरी कैफे और फाइव स्टार होटल में एक कप की कीमत ₹3000 से 5000 के बीच हो सकती है.