फ्रिज में रखने के कुछ दिन बाद सूखने लगते हैं फ्रूट्स, कोल्ड स्टोर में महीनों तक कैसे रहते हैं फ्रेश?

आपने देखा होगा कि गर्मियों के दिनों में फलों से लेकर सब्जियों को अगर खुले में छोड़ दिया जाए तो अधिक तापमान के कारण वे सड़ने लगती हैं. ऐसे में उन्हें बचाने के लिए फ्रिज में रखा जाता है.

हालांकि, फ्रिज में रखने के बाद भी फलों और सब्जियों को ज्यादा दिनों के लिए स्टोर करके नहीं रखा जा सकता. कोई भी फल या सब्जी ज्यादा से ज्यादा एक सप्ताह तक ठीक हालत में रहती है. जबकि, कोल्ड स्टोर में महीनों तक, क्या आपने सोचा है कि ऐसा क्यों होता है?

दरअसल, घर में उपयोग होने वाले फ्रिज के तापमान की एक क्षमता होती है. आपने देखा होगा कि फ्रिज में रखने के बावजूद बहुत से फल सप्ताह भर में सूखने लग जाते हैं, अगर गर्मियों के आदर्श टेंपरेचर की बात करें तो यह 2 से 4 डिग्री सेंटीग्रेट तक होता है.

फलों के अलावा कई सब्जियां ऐसी हैं, जिन्हें हमें लंबे समय तक स्टोरेज की आवश्यकता होती है. इसके लिए जगह-जगह कोल्ड स्टोरेज बनाए जाते हैं, जहां किसान अपनी सब्जियों और फलों को महीनों तक स्टोर करके रखते हैं.

अगर कोल्ड स्टोरेज और फ्रिज के बीच तुलना की जाए तो दोनों के तापमान में बड़ा अंतर होता है. जहां फ्रिज का औसत तापमान 2 से 4 डिग्री के बीच होता है तो वहीं कोल्ड स्टोर का तापमान 0 से 3 डिग्री के बीच होता है.

हालांकि, बहुत से कोल्ड स्टोरेज का तापमान वहां रखी जाने वाले चीजों पर निर्भर करता है, जिससे फल या सब्जियां जल्दी खराब न हों और उनकी सही गुणवत्ता भी बनी रहे. कई कोल्ड स्टोरेज में 0 डिग्री के नीचे भी टेंपरेचर मेनटेन किया जाता है. कम तापमान के कारण ही यहां फल व सब्जियां महीनों तक फ्रेश बनी रहती हैं.