Peas Peel Recipe Idea: सर्दियों का पावरहाउस कहलाने वाले मटर के छिलके भी न्यूट्रिएंट्स के पावरहाउस से कम नहीं है. मटर में पोषण का जितना खजाना छिपा है उतना ही मटर के छिलकों में भी छुपा है. जिन्हें मटर के दाने निकालने के बाद सिर्फ कचरा समझ कर फेंक दिया जाता है. मटर जैसे ही सारे गुणों वाले ये छिलके एक ग्रीन और फाइबर्स से भरपूर डाइट भी है जिससे कई टेस्टी डिशेज तैयार की जा सकती हैं. इसलिए अगली बार जब मटर छिलें तब उसके छिलकों को फेंकने से पहले इन रेसिपीज को ध्यान से पढ़ लें.
मटर की छिलकों की मिक्स सब्जी
सामग्री
मटर के छिलके
आलू
प्याज
टमाटर
अदरक, लहसुन का पेस्ट
मसाले
नमक
जीरा
तेल
विधि
मटर को छिलकर उसके छिलके पानी में भिगो कर रख दें. कुछ देर छिलकों को भीगा रहने दें. तब तक आलुओं को छील कर काट लें.
अब एक पैन को गर्म होने रखें. इसमें तेल डालें. तेल के गर्म होती ही उसमें जीरा डालें. उसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी प्याज डाल दें. जब ये सब हल्का सुनहरा होने लगे तब हल्दी और नमक डाल कर मिक्स करें.
अब पैन में आलू डालें और ढक कर आलुओं को पकने दें. तब तक आप मटर के छिलकों को काट लें. मटर के छिलकों को काटने से पहले उन्हें हाथ से हल्का सा मसलें. ऐसा करने से छिलकों के ऊपर की सख्त लेकिन पतली परत निकल जाएगी. इसके बाद मुलायम छिलका बचेगा. इन छिलकों को बारीक काट लें.
आलुओं के पकने के बाद उसमें टमाटर, मटर के छिलके डालकर सब्जी को चलाएं और फिर थोड़ी देर पकने दें. आखिर में सभी मसाले डालें और गर्मागर्म सब्जी खाएं.
मटर के छिलकों की चटनी
मटर के छिलकों की चटनी भी स्वाद और पोषण से लबरेज होती है. इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
धनिया पत्ती
मटर के छिलके
प्याज
अदरक और लहसुन
हरी मिर्च
नींबू
चाट मसाला नमक
विधि
चटनी बनाने के लिए भी मटर के छिलकों को भिगो कर रखें. उसके बाद उन्हें हल्के हाथ से मसलकर ऊपर की परत निकाल दें.
एक पैन में नमक और पानी डालकर उसमें छिलके डालें और उबलने दें.
छिलके उबल जाएं तो पानी निथार दें. उन्हें ठंडा कर मिक्सर में डालें. सारी सामग्री एक साथ मिलाकर ब्लेंड कर लें.
वैसे तो ऐसी चटनी ही स्वादिष्ट लगती है. आप चाहें तो हल्के तेल में जीरे डालकर इस चटनी को थोड़ा भून भी सकते हैं. इससे चटनी का फ्लेवर और भी ज्यादा शानदार हो जाएगा.