Diwali Special Recipe: दिवाली नजदीक है. जाहिर है आपकी तैयारी शुरू हो गए होगी और घर पर ढेर सारे पकवान भी बनने लगे होंगे. लेकिन मिठाई के बिना दिवाली का त्यौहार कहां पूरा होता है. मिठाई ही तो है जो त्यौहार और रिश्तो में मिठास घोलने का काम करती है. हालांकि सीजन में मिलावटी मावे और मिठाइयों की बिक्री तेज हो जाती है. ऐसे में आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसी मिठाई की रेसिपी जिसका नाम सुनकर ही मुंह में पानी आ जाएगा. चाशनी में डूबी यह मिठाई खाने में बेहद ही लाजवाब है. इसे बनाना भी बाएं हाथ का काम है. हम बात कर रहे हैं केसर मालपुआ की. घर पर आप परिवार और मेहमानों के लिए आसानी से इसे बना सकती हैं. इसे खाने के बाद सब आपकी तारीफ ही करेंगे. आइए जानते हैं इस दिवाली केसर मालपुआ बनाने की बेहद की आसान रेसिपी..
केसर मालपुआ बनाने की सामग्री
गेहूं आटा- 1 कप
सूजी- 1/2 कप
मावा- 3 टेबलस्पून
दूध- 1 कप
चीनी- 1 कप
देसी घी- तलने के लिए
इलायची पाउडर- 1 टी स्पून
सौंफ पाउडर- 1/2 टी स्पून
केसर धागे- 1 चुटकी
काजू- 1 टेबलस्पून (कटे हुए)
पिस्ता कतरन- 1 टेबलस्पून
इस तरह बनाएं स्वादिष्ट केसर मालपुआ
1. केसर मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा छानकर इसमें सूजी मिला लें.
2. आटा-सूजी में 2 चम्मच चीनी, इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर डालकर मिला लें. याद रहे सौंफ ऑप्शनल है.
3. अब मावा को हाथों से क्रश करने के बाद आटे में डालें और अच्छी तरह मिला दें.
4. अब इस मिश्रण में गुनगुना दूध डालकर बैटर बनाकर फेंट लें.
5. इस मिश्रण से एक स्मूद बैटर तैयार करना है, इसलिए दूध अपने हिसाब से ही डालें.
6 जब बैटर बनकर तैयार हो जाए तो करीब 1 घंटे के लिए इसे ढककर रख दें. बैटर जब अच्छे से फूल जाएगा तब इससे बना मालपुआ काफी स्वादिष्ट हो जाएगा.
7. अब एक बर्तन में पानी लें और चीनी मिलाकर मध्यम आंच पर चढ़ाएं.
8. चीनी जब पूरी तरह घुल जाए और चाशनी जैसा तैयार होने लगे, तब उसमें केसर के धागे डाल दें. इससे स्वाद बढ़ जाएगा और कलर भी देखने में अच्छा लगेगा.
9. अब मालपुआ तलने के लिए एक कड़ाही लें, उसमें देसी घी डालकर उसे मध्यम आंच पर गर्म करें.
10. इसी बीच बैटर से मालपुआ बना लें और गर्म घी में एक-एक कर डालते जाएं. कोशिश करें कि मालपुआ करछी से ही डालें, इससे उसका शेप अच्छा रहता है.
11. अब गोल्डन ब्राउन होने तक इसे तलें और फिर निकालकर चाशनी के बर्तन में डाल दें. चाशनी में मालपुआ को कम के कम 15 मिनट तक रखें.
12. अब मालपुआ को सर्विंग प्लेट में निकालें और उसमें काजू-पिस्ता की गार्निश करें.
13. केसर मालपुआ बनकर तैयार है, मेहमाओं और फैमिली मेंबर्स को सर्व करें.
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