अगर आप स्टेप-बाई-स्टेप खमन ढोकला बनाने की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो परेशान न हो हम आपको इसकी एक मजेदार रेसिपी बताने जा रहे हैं. आप इस रेसिपी से आसान इंस्टेंट ढोकला रेसिपी को घर पर बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले सकते हैं. यह गुजराती ढोकला रेसिपी बनाने में आसान है और कम इंग्रीडिएंट्स में तैयार हो जाते हैं. इसे डिश को बनाने के लिए परंपरागत रूप से भाप में पकाया जाता है. हालांकि, आप इसे माइक्रोवेव, ओवन या प्रेशर कुकर में भी तैयार कर सकते हैं. गुजराती ढोकला की कई किस्में हैं और खमन ढोकला उनमें से एक है. इसके विपरीत, ढोकला की अन्य किस्में सफेद होती हैं और चने के आटे के साथ चावल के आटे को मिलाकर तैयार की जाती हैं. जबकि खमन ढोकला एक ही समय में मीठा और ज़ायकेदार होता है, दूसरा ढोकला आम तौर पर स्वाद में तीखा होता है. निस्संदेह, दोनों प्रकार के ढोकलाओं के बीच कई अंतर हैं, लेकिन वे उस ट्रे़डिशन का हिस्सा हैं जो स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद करती है. गुजराती व्यंजन बहुत सारे स्वादिष्ट और आनंददायक स्नैक्स के लिए जाने जाते हैं और ढोकला लोकप्रियता सूची में सबसे ऊपर है. लेकिन कई लोगों की शिकायत रहती है, उनके ढोकले ठीक तरह से फूल नहीं पाते और ना ही वे स्पंजी बनते हैं. अगर आपके साथ भी ऐसी ही दिक्कत आती है, तो परेशान न हों. यहां बताई गई रेसिपी को फॉलो करके आप स्वादिष्ट और फूले हुए खमन ढोकला बना सकते हैं.
खमन ढोकला के लिए इंग्रीडिएंट
1 कप बेसन
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1 चम्मच सरसों के बीज
3/4 कप पानी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
3/4 चम्मच बेकिंग सोडा
15 करी पत्ते
गार्निशिंग के लिए
4 कटी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच नारियल पाउडर
1 मुट्ठी धनिया पत्ती
खमन ढोकला कैसे बनाएं?
स्टेप 1 ढोकला बैटर तैयार करें और इसे 1-2 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें
इस आसान खमन ढोकला रेसिपी को बनाने के लिए, एक बड़ा मिश्रण का कटोरा लें और उसमें बेसन, नमक, पानी, नींबू का रस और बेकिंग सोडा मिलाएं. इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लीजिए. बैटर को 1-2 घंटे तक खमीर उठने दें. अगर आप इसे सर्दियों के मौसम में बना रहे हैं, तो इसमें अधिक समय लग सकता है. इसी बीच एक स्टीमर में उबला हुआ पानी डालें और बर्तन को तेल से चिकना कर लें.
स्टेप 2 बैटर को इडली/ढोकला कुकर में 15-20 मिनट तक पकाएं
ढोकला बैटर को चिकने बर्तन में डालें और धीमी आंच पर स्टीमर में 15-20 मिनट तक पकाएं. 15 मिनट बाद चाकू को ढोकले के अन्दर डाल कर चेक कीजिये. अगर चाकू साफ निकले तो उसे आंच से उतार लें. डिश को ठंडा होने दें और फिर चौकोर टुकड़ों में काट लें.
स्टेप 3 तड़का तैयार करें
तड़के के लिए, मध्यम आंच पर एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें सरसों के बीज, करी पत्ता और खड़ी कटी हुई हरी मिर्च डालें. पैन में 1/2 कप पानी डालें और उबलने दें. 2-3 उबाल आने पर आंच धीमी कर दीजिए और 1/2 नींबू निचोड़ दीजिए, चीनी और हरा धनियां डाल दीजिए. अगर आप अधिक मात्रा में मसाला पसंद करते हैं, तो आप कुछ बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं. आप ढोकला सैंडविच भी बना सकते हैं, इसमें ढोकला की परतें लगाकर और इसमें अपनी मनपसंद सॉस मिला सकते हैं!
स्टेप 4 नम खमन ढोकला को फाफड़ा और जलेबी के साथ परोसें
आंच बंद कर दें और तड़के को ढोकले पर डालें और डिश के ऊपर नारियल का पाउडर छिड़कें. डिश को एक प्लेट में निकाल लें और अपनी पसंद की किसी भी मसालेदार चटनी जैसे हरे धनिये की चटनी के साथ परोसें. खमन ढोकला का आनंद फाफड़ा और जलेबी के साथ खाने पर सबसे ज्यादा आता है.