हम सभी के घर में आए दिन रोटियां बच जाती हैं. कुछ लोग इन बासी रोटी चारे में डाल देते हैं, तो कुछ अपने तरीके से डिस्पोज कर देते हैं. ऐसा इसीलिए क्योंकि वे बासी रोटी को खाना पसंद नहीं करते. अगर आप भी रोटियां बच जाने के बाद सोच में पड़ जाते हैं कि अब इनका क्या करें, तो परेशान न हों. हम आपको आज 5 तरह के डिशेज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें बासी रोटी से तैयार किया जा सकता है. ये खाने में इतना लाजवाब लगते हैं, इनके टेस्ट से पता लगा पाना मुश्किल होता है कि ये बासी रोटी से बने हैं. आइये जानते हैं.
बासी रोटी के नूडल्स
01. बची हुई रोटी से नूडल्स कैसे बनाएं
1. एक पैन में तेल गर्म करें. अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें.2. साथ ही कटा हुआ प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भी डालें. इसे अच्छी तरह मिला लें और तेज आंच पर पकाएं.3. बची हुई रोटियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक तरफ रख दें.4. एक पैन में तेल गर्म करें. बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें.5. धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं.6. कटा हुआ प्याज, जूलिएन गाजर और शिमला मिर्च डालें. टॉस करें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं.7. आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां में पत्तागोभी और हरा प्याज आदि भी डाल सकते हैं.8. इसके बाद नमक, काली मिर्च, शेज़वान सॉस, लाल मिर्च सॉस, केचप, सिरका और सोया सॉस डालें.9. हर चीज को अच्छी से मिक्स कर लें.10. बची हुई रोटी डालें और अच्छे से मिक्स कर लें.11. 2-3 मिनट तक पकाएं और गर्मागर्म परोसें.
02. बासी रोटी के लड्डू
1. सबसे पहले 7 बची हुई रोटी लें और धीमी आंच पर कुरकुरी होने तक भून लें.2. अब इन्हें टुकड़ों में तोड़ लें और मिक्सी में डालें.3. एक मोटा दरदरा पाउडर तैयार कर लें, ध्यान रखें कि ये ज्यादा बारीक न हों.4. अब एक पैन में 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें और 2 बड़े चम्मच किशमिश, 2 बड़े चम्मच काजू और 2 बड़े चम्मच बादाम भून लें.5. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.6. भुने हुए मेवों को रोटी पाउडर के ऊपर डालें और एक नम मिश्रण बनाते हुए मिलाएं।7 .एक पैन में ¼ कप गुड़ और 2 टेबल स्पून पानी लीजिए.8. आंच मध्यम रखते हुए गुड़ को हिलाएं और घोलें.9. गुड़ के मिश्रण को रोटी के मिश्रण के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.10. साथ ही, ¼ कप मावा और ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर भी डालकर इसे अच्छी तरह से मलाएं.11. अंत में, गोल-गोल लड्डू तैयार कर लें और फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक रोटी के लड्डू का आनंद लें.
03. बासी रोटी के सैंडविच
1. आलू को 3 से 4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें.2. जब आलू ठंडे हो जाएं तो उसे छील लें और एक बाउल में निकाल के अच्छे से मैश कर लें.3. कढ़ाई में तेल डालें और तेल गरम होने पर इसमें राई डालें और चटकने दें.4. अब इसमें हल्दी पाउडर, कसा हुआ अदरक, बारीक कटी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें और आंच बंद कर दें.5. अब कढ़ाई में मैश किए हुए आलू डालें. आखिर में नमक, गरम मसाला, बारीक कटा हरा धनिया डालें.6. बराबर साइज के आलू के गोले/रोल बना लें.7. अब रोटी को एक प्लेट में रखें, आलू के मिश्रण का गोला लें और चम्मच की मदद से मिश्रण को रोटी के आधे हिस्से पर फैलाएं और दूसरे आधे हिस्से से रोटी को बंद कर दें.8. तवा गर्म करें, तवे पर थोड़ा सा घी फैलाएं और भरी हुई रोटी को तवे पर रखें, मध्यम आंच पर एक तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं और रोटी को पलट कर दूसरी तरफ से भी पकाएं.9. दोनों तरफ से सिक जाने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए और परोसने से पहले टुकड़ों में काट लीजिए.10. अपने बचे हुए गर्म रोटी सैंडविच को टमाटर केचप, पुदीना इमली की चटनी आदि के साथ परोसें. आप चाहें, तो सैंडविच को भरते समय या परोसते समय इसके ऊपर पनीर भी डाल सकते हैं.
04. बाटी रोटी के नाचोस
1. बची हुई रोटियां ले लीजिए.2. इन्हें पिज्जा कटर/चाकू की मदद से काट लीजिए. लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो चिंता की कोई बात नहीं चाकू भी चलेगा.3. रोटियों के कटे हुए सभी टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख लें.4. एक पैन में तेल गर्म करें और रोटी के टुकड़ों को मध्यम से तेज आंच पर तलें.5. जब टुकड़े एक तरफ से लगभग पक जाएं तो उन्हें पलट दें.6. इन्हें क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने दें.7. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर नैपकिन पर फैलाएं.8. इनके ऊपर नमक और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें.
05. बासी रोटी की ऊपमा
1. बासी रोटी से उपमा बनाने के लिए सबसे पहले बची हुई रोटियों के टुकड़े कर लें या फिर इसे मिक्सी में पीस लें.2. फिर आप एक पैन में तेल डालकर उसमें राई, करी पत्ते, कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें.3. ये सब भुन जाने के बाद आप उसमें शिमला मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं.4. फिर हल्दी, मिर्ची और स्वाद अनुसार नमक डालकर मिक्स कर दें.5. अब मसाले में रोटी डालकर ऊपर से हल्के से पानी के छींटे डालें और इसे अच्छे से मिक्स करके 4-5 मिनट ढंककर पका लें.6. रोटी का उपमा बनकर तैयार है इसे धनिया पत्ती और प्याज डालकर सर्व करें.