बादाम का आटा और नारियल का आटा रोजाना खाने वाले गेहूं के आटे के दो लोकप्रिय विकल्प हैं, खासकर जो लोग ग्लूटेन-फ्री या अनाज-मुक्त डाइट को फॉलो करना चाहते हैं उनके लिए यह एक शानदार ऑप्शन है. यह दोनों आटे बेकिंग और खाना पकाने में भी काफी मुख्य रूप से इस्तेमाल किये जाते हैं. इन दोनों आटे में पोषण, स्वाद भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, साथ ही इनके इस्तेमाल से बनने वाले फूड आइटम के बनावट में भी काफी अंतर होता है. आइए जानते हैं कि बादाम के आटे और नारियल के आटे के बीच क्या अंतर है.
नारियल के आटे और बादाम के आटे में क्या अंतर है?
1. इंग्रीडिएंट और प्रोडक्शन
बादाम का आटा ब्लांच किये हुए बादामों से बनाया जाता है जिन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है. बादाम को आमतौर पर पीसने से पहले छिलका हटाने के लिए ब्लांच किया जाता है, जिससे यह रंग और स्वाद में काफी हल्के होता है. दूसरी ओर, नारियल का आटा सूखे नारियल से बनाया जाता है, जिसे पीसकर बारीक पाउडर बना लिया जाता है. नारियल के आटे में प्राकृतिक तेल और फाइबर दोनों बरकरार रहते हैं, जिससे इसमें थोड़ा मीठा और पौष्टिक स्वाद मिलता है.
2. पोषण कंटेंट
बादाम के आटे और नारियल के आटे दोनों के पोषण कंटेंट में काफी अंतर होता है. बादाम का आटा स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक पौष्टिक विकल्प बन जाता है जो इनका सेवन बढ़ाना चाहते हैं. इसमें विटामिन और खनिज जैसे विटामिन ई, मैग्नीशियम और कैल्शियम भी होते हैं. वहीं, दूसरी ओर, बादाम के आटे की तुलना में नारियल के आटे में फैट कम और फाइबर अधिक होता है.
3. कार्बोहाइड्रेट इंग्रीडिएंट
बादाम के आटे और नारियल के आटे के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर उनका कार्बोहाइड्रेट इंग्रीडिएंट है. बादाम के आटे में अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो इसे कम कार्ब और कीटो डाइट के लिए अच्छा विकल्प बनाता है. दूसरी ओर, नारियल के आटे में फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है. हालांकि, नारियल के आटे में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट फाइबर से आता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं होता है और ब्लड शुगर लेवल को अन्य कार्बोहाइड्रेट की तरह महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है.
4. खाना पकाने में इस्तेमाल
बादाम का आटा और नारियल का आटा दोनों का इस्तेमाल अलग-अलग तरह के कुकिंग में किया जा सकता है, जिसमें बेक किए गए सामान, पैनकेक, ब्रेडिंग और बहुत कुछ शामिल हैं. हालांकि, इनकी एब्सॉर्बिंग कैपेसिटी और बनावट में काफी अंतर होता है, जिसकी वजह से डिश का फाइनल रिजल्ट अलग हो सकता है. बादाम का आटा उन डिशेज के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके लिए हल्के और हवादार बनावट की आवश्यकता होती है, जैसे केक और मफिन. नारियल का आटा उन व्यंजनों में सबसे अच्छा काम करता है जिनमें मॉइश्चर और डेंसिटी की जरूरत होती है, जैसे ब्राउनी और ब्रेड.