दही को स्टील और कांच के बर्तन में नहीं, मटकी में जमाएं, सेहत को मिलेंगे ये अद्भुत फायदे
दरअसल मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल दही जमाने के लिए सदियों से किया जा रहा है. वैसे तो लोग कांच और स्टील के बर्तनों में इसे जमाते हैं, लेकिन मिट्टी में दही को जमाना सबसे ज्यादा फायदेमंद और अच्छा माना जाता है.
मिट्टी के बर्तन में दही जमाने से न सिर्फ इसके गुणों में इजाफा होता है, बल्कि ये इसका ज्यादा भी कई गुना बढ़ा देता है. दुनिया के कई हिस्सों में दही जमाने के लिए मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल किया जाता है. आइए जानते हैं मटकी में दही जमाने से आपको किस तरह के फायदे मिल सकते हैं?
चूंकि मिट्टी के बर्तनों को प्राकृतिक मिट्टी से बनाया जाता है, इसलिए इसमें कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे कई जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं. जब दही को इन बर्तनों में जमाया या रखा जाता है, तब ये सभी मिनरल्स दही के साथ जुड़े जाते हैं और इसे और ज्यादा पौष्टिक बना देते हैं.
मिट्टी के बर्तन में जमाई गई दही में प्रोबायोटिक्स की मात्रा ज्यादा होती है. प्रोबायोटिक्स काफी फायदेमंद बैक्टीरिया हैं, जो न सिर्फ डाइजेशन में मदद करते हैं, बल्कि इम्यून सिस्टम को भी मजबूत बनाने का काम करते हैं. मिट्टी का बर्तन दही से एक्सट्रा पानी को भी सोख लेता है. यही वजह है कि ये दही ज्यादा गाढ़ी होती है.
मिट्टी के बर्तन में जमाई गई दही का स्वाद अलग होता है. यह काफी स्वादिष्ट होता है. क्योंकि इसमें हल्का सा मिट्टी का स्वाद भी जुड़ जाता है. वैसे तो डेयरी प्रोडक्ट नेचर में एसिडिक होते हैं. लेकिन जब आप दही को मिट्टी के बर्तन में जमाते हैं तो इसकी अम्लता को संतुलित करना आसान हो जाता है.