Black Mutton Curry: मटन करी के हैं शौकीन तो एक बार जरूर घर पर बनाएं 'ब्लैक मटन करी'
जिन्हें मटन खाना खूब पसंद है उनके लिए लाए हैं मटन की यह खास रेसिपी. इस रेसिपी का नाम है ब्लैक मटन रेसिपी. मटन के टुकड़ों को काली मिर्च, लौंग, धनिया के बीज, खसखस और साबुत मसालों से तैयार किया जाता है. जैसा कि इसके नाम से ही पता चल रहा है कि इस काफी देर तक आंच पर पकाया जाता है ताकि इसका रंग डार्क भूरा हो जाए. जिन लोगों को मसालेदार नॉनवेज खाना काफी ज्यादा पसंद होता है वह यह रेसिपी जरूर बनाकर देखें. इस रेसिपी के सामने आप बटर चिकन और मलाई चिकन भूल जाएंगे.
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले मटन के टुकड़ों को थोड़े से गुनगुने पानी से धोकर साफ कर लें.फिर इसे नॉर्मल पानी से धो लें. एक बाउल में हल्दी, दही, हरी चटनी, नमक और मटन के टुकड़े डालें.सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और फिर 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें.अब एक प्रेशर कुकर में थोड़ा तेल और कटा हुआ प्याज डालें, भूनें और मैरीनेट किया हुआ मटन डालें.1 कप पानी डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएं.तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं और फिर गैस की आंच धीमी कर दें.इसे करीब 10 मिनट तक पकाएं.
एक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें तेज पत्ता और जीरा छोड़कर सारे मसाले डालें.उन्हें कुछ देर के लिए भूनें और बचा हुआ प्याज डालें.इसे तब तक भूनें जब तक कि इसका रंग हल्का ब्राउन न हो जाए.अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर कुछ देर भूनें. एक बार हो जाने के बाद, मसालों को पानी की मदद से दरदरा पीस लें.अब एक पैन में फिर से तेल गर्म करें और उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें.इसे कुछ सेकंड के लिए भूनें और फिर इसमें लहसुन और अदरक डालें और इसके बाद कटा हुआ प्याज डालें.हल्का ब्राउन कलर होने तक भून लीजिए. आलू और थोड़ा पानी डालें.सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर लगभग 2 मिनट तक पकाएं.
एक बार हो जाने के बाद, मटन के टुकड़े डालें.सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर से लगभग 2 मिनट तक पकाएं. अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट डालकर फिर से 2 मिनट तक पकाएं. अंत में, कसूरी मेथी और इमली का अर्क डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं. लगभग 2-3 मिनट के लिए ढककर पकाएं.गैस की आंच बंद कर दें. मटन करी को पुदीने की पत्ती से गार्निश करें.आपकी ब्लैक मटन करी तैयार है.इसे अपनी मनपसंद भारतीय रोटी के साथ गरमागरम परोसें.