Khasta Kachodi Recipe: शाम के स्नैक्स में बनाएं खस्ता कचौरी, बच्चों से लेकर बड़ों तक को आएगा खूब पसंद

जिसका आनंद आप ऐपेटाइज़र और साइड डिश के रूप में भी ले सकते हैं. इन तली हुई कचौड़ियों में मूंग दाल और बेसन भरा जाता है और इन्हें कई मौकों पर बनाया जा सकता है.इस स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले फिलिंग तैयार करें. इसके लिए एक पैन में मध्यम आंच पर आधा कप तेल गर्म करें और इसमें उबली हुई मूंग दाल डालकर 10 मिनट तक भून लें.

पैन में बेसन डालें और दाल को कुछ मिनट तक और पकाएं. फिर गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और अनार के दाने डालें.मैदा में बचा हुआ तेल और नमक डालकर सख्त आटा गूंथ लीजिए. - इस तैयार आटे को लगभग 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.

आटे को बराबर भागों में बांट लें, प्रत्येक लोई को चपटा कर लें और उसमें एक चम्मच भरावन डालकर बंद कर दें.सभी कचौड़ियों को गीले मलमल के कपड़े से ढककर रखें.

एक कड़ाही में तेल को धुआं निकलने तक गर्म करें और आंच से उतार लें. तेल को ठंडा करके दोबारा धीमी आंच पर रखें.कचौड़ी को ऊपर से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए और एक-एक करके तेल में डालते जाइए.

कढ़ाई को तेज आंच पर रखें और जब कचौड़ियां फूल जाएं तो आंच धीमी कर दें. कचौड़ियों को पलट-पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

तेल को दोबारा ठंडा करें और बाकी कचौड़ियों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं.परोसने से पहले अच्छी तरह हिलाएं और मिलाएं.चाहें तो गुलाब जल/एसेंस की कुछ बूंदें छिड़कें और एक गिलास में कुचली हुई बर्फ के साथ परोसें.