व्रत-उपवास में सबसे ज्यादा साबूदाना ही खाया जाता है. लोग साबूदाने की खीर, साबूदाने की खिचड़ी और साबूदाने के पापड़ बनाकर खाते हैं. इससे पेट काफी देर तक भरा रहता है. साबूदाना में स्टार्च की मात्रा काफी ज्यादा होती है, जिससे जल्दी भूख नहीं लगती है. साबूदाना की खिचड़ी पचाने में भी आसान होती है. साबूदाना खिचड़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है. हालांकि अक्सर लोगों की साबूदाना खिचड़ी चिपकने लगते है. जिससे टेस्ट खराब हो जाता है. आज हम आपको कम तेल मसाले में एकदम खिली हुई खिचड़ी बनाना बता रहे हैं. जानिए रेसिपी.
साबूदाना की खिचड़ी कैसे बनाएं
1- आपको इसके लिए साबूदाना, मूंगफली, कढ़ीपत्ता, आलू, साबुत लाल और हरी मिर्च, नींबू और सेंधा नमक की जरूरत होगी.
2- अब साबूदाने को अच्छी तरह से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें.
3- ध्यान रखें कि साबूदाना भिगोने में पानी साबूदाना से 3 सेंटीमिटर ऊपर होना चाहिए.
4- अब साबूदाना को किसी एक मोटे कपड़े या बड़ी छन्नी में 1 घंटे के लिए फैलाकर छोड़ दें.
5- साबूदाना से पानी पूरा निकल जाना चाहिए, नहीं तो खिचड़ी चिपकने लगेगी.
6- अब एक पैन में पहले घी गर्म करें. उसमें मूगफली को फ्राई करके निकाल लें. अब घी में जीरा, लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते डाल दें.
7- अब पैन में आलू डालकर पका लें. आप चाहें तो उबले आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
8- अब इसमें साबूदाना डाल दें और नमक मिला दें.
9- खिचड़ी को मध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं. जब साबूदाने का रंग बदल जाए तो गैस बंद कर दें.
10- अब आप इस खिचड़ी में थोड़ा नींबू डालें और हरा धनिया डालकर दही या चाय के साथ सर्व करें.
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