गर्मियां शुरू होते ही बाजार में आम की तमाम वैरायटी ने दस्तक दे दी. किसी को कच्चे आम से बनी चटनी, अचार आदि खाना पसंद है तो कुछ लोग पके आम से बने शेक, कस्टर्ड और आइसक्रीम के दीवाने होते हैं. ऐसे में काफी लोग ऐसे भी होते हैं, जो एक ही बार में ढेर सारे आम खरीदकर ले आते हैं और फिर इन्हें रखने को लेकर परेशान होते हैं. अब ऐसे तरीके सीख लीजिए कि सीजन भले ही चला जाए, लेकिन आप आम की स्मूदी, आइसक्रीम, कस्टर्ड और शेक आदि लंबे समय तक एंजॉय करते रहेंगे.
चार-पांच दिन तक ऐसे संभालें आम
अगर आप सिर्फ चार-पांच दिन तक ही आम संभालना चाहते हैं तो इन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है. दरअसल, अगर आप को गर्मी में रखा जाता है तो वे पिलपिले हो जाते हैं, जिसके चलते उनका स्वाद भी खराब हो जाता है. अगर आम चार-पांच दिन रखना चाहते हैं तो थोड़े टाइट आम खरीदें, जिन्हें फ्रिज में रखकर कई दिन तक इस्तेमाल किया जा सकता है.
आम संभालने का यह तरीका बेहद खास
आप आम को बेहद खास तरीके से रखकर भी कई दिन तक इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर आपको आम के पीस खाना पसंद है तो इसे छीलकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. इसके बाद गुठलियों को एकदम अलग कर दीजिए. आम के इन टुकड़ों को एयरटाइट डिब्बे में रखकर ढक्कन बंद कर दीजिए और इस डिब्बे को फ्रिज में रख दीजिए. इससे आप आम को कई दिन तक खा सकते हैं और उन्हें बार-बार छीलने का झंझट भी नहीं रहेगा.
लंबे समय तक ऐसे संभालें आम
आप मैंगो आइसक्रीम खाने या मैंगो शेक पीने के शौकीन हैं तो आम को अलग ही अंदाज में रख सकते हैं. इसके लिए सबसे पहले आम का पल्प बना लीजिए. ऐसे में आपको आम का गूदा निकालना होगा और उसे मिक्सी में अच्छी तरह पीसना होगा. खास बात यह ध्यान रखने की है कि इसमें थोड़ा-सा भी पानी नहीं डालें. नहीं तो आम का पल्प खराब हो जाएगा. इसके बाद पल्प को कांच की बोतल या किसी एयरटाइट डिब्बे में पैक करके रख दीजिए और जब मन करे, तब मैंगो शेक या आइसक्रीम बना लीजिए.
सीजन के बाद ऐसे खाएं आम
अगर आप सीजन खत्म होने के बाद भी आम खाना चाहते हैं तो आम का पल्प निकालकर इसकी प्यूरी बना लीजिए. इस प्यूरी को आइस ट्रे में भरकर उनकी मैंगो आइस क्यूब बना लीजिए. अब इन्हें किसी प्लास्टिक बैग या एयरटाइट बॉक्स में भरकर फ्रिजर में रख दीजिए. इससे आम का स्वाद नहीं बिगड़ेगा. ऐसे में आप सीजन खत्म होने के बाद भी आम से बनी डिश खा सकती हैं.
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