Health Tips: सुपरफूड हमारे लिए काफी जरूरी है. ये हमें कई स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में मदद करते हैं. लेकिन क्या आप सुपर फूड को सही तरीके से खाते हैं. आइए जानते हैं उन पांच सुपर फूड के बारे में जिन्हें आप अब तक गलत तरीके से खा रहे हैं.
बादाम-बादाम एक बहुत ही पौष्टिक और अच्छा स्नैक विकल्प है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हें भिगोने से इनकी पौष्टिक्ता और भी ज्यादा बढ़ जाती है.बादाम को रात भर पानी में भिगोने से एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं जो फाइटिक एसिड को तोड़ने में मदद करते हैं.इसके अलावा ये प्रक्रिया जिंक और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों की मौजूदगी को बढ़ा देता है.जर्नल ऑफ फूड साइंस में पब्लिक एक स्टडी में यह पाया गया है कि बादाम को 12 घंटे तक भिगोने से विटामिन ई और मैग्नीशियम सहित कुछ पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ जाती है.
क्विनोआ -क्विनोआ एक बेहतरीन ग्लूटेन फ्री अनाज है. लेकिन बहुत सारे लोग इसे पकाने से पहले धोने से चूक जाते हैं. दरअसल इसमें प्राकृतिक रूप से सेपोनिन नाम का एक कड़वा कोटिंग होता है जो स्वाद और पाचन को प्रभावित कर सकता है.जर्नल ऑफ द साइंस ऑफ फूड एंड एग्रीकल्चर में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार क्विनोआ को थोड़े समय के लिए भिगोने से प्रभावी ढंग से सेपोनिन निकल जाता है और इससे पके हुए क्विनोआ की गुणवत्ता में सुधार होता है.
सेब-आज भी बहुत ऐसे लोग हैं जो सेब का छिलका उतार कर खाते हैं लेकिन ऐसा करने से पूरा फायदा नहीं मिल पाता है. जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमेस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि सेब के छिलके में आहार फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और अन्य लाभकारी यौगिक होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान देते हैं. सेब को छीलने की जगह इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे स्किन के साथ आनंद से खाएं.
ब्रोकोली- ब्रोकोली को तलकर, पकाकर,उबालकर खाने के बजाय भाप में पका कर खाना सबसे अच्छा होता है. भाप लेने से विटामिन सी, फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट सही पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखने में मदद करती है. ब्रोकोली को अधिक पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं.जर्नल ऑफ़ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमेस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि थोड़ी देर के लिए ब्रोकोली को भाप में पकाने से विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट का उच्चतम स्तर बरकरार रहता है.
फलियां- डिब्बा बंद फलियां खाने से बचना चाहिए. क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा नमक और प्रिजर्वेटिव रहते हैं. जनरल ऑफ फूड साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया है कि डिब्बाबंद फलियों से स्वास्थ्य को जोखिम हो सकता है. अगर आप फलियां खाना चाहते हैं तो सूखी फलियों को रात भर पानी में भिगो दें और तब इसे पका कर खाएं इससे पाचन शक्ति बढ़ती है.