Aloo Bhujia Health Risk And Benefits: नमकीन और बिस्कुट से लेकर समोसे और पकौड़े तक किसी स्नैक्स के बिना चाय का लुत्फ उठाना अधूरा सा लगता है. ज्यादातर लोग चाय के साथ कुछ नमकीन खाना पसंद करते हैं, जैसे कि आलू की भुजिया या कुछ और. मगर क्या आप जानते हैं कि जिस आलू की भुजिया को आप चाव के साथ स्वास्थ्य की चिंता किए बगैर खाते हैं, वो आपकी हेल्थ पर किस तरह के प्रभाव डाल सकता है? पहले हमने आपको टोस्ट खाने के नुकसान के बारे में बताया था. अब आज हम चाय के साथ या फिर सूखे ही खाए जाने वाले आलू की भुजिया के बारे में बताएंगे, जिसको खाने से शरीर को कई तरह की परेशानियों का सामना करना पड़ सकता है.
आलू की भुजिया के फायदे और नुकसान के बारे में एक्सपर्ट बताते हैं कि भुजिया में नमक काफी ज्यादा होता है. इसके अलावा इसमें फैट यानी वसा भी अधिक मात्रा में होती है, जो हाई ब्लड प्रेशर और फैटी लीवर आदि वाले लोगों के लिए खतरनाक साबित हो सकती है. इंडियन एक्सप्रेस की रिपोर्ट के मुताबिक, द हेल्थ पेंट्री की फाउंडर खुशबू जैन टिब्रेवाला ने कहा कि इस नमकीन को तैयार करने के लिए जिन चीज़ों का इस्तेमाल किया जाता है, उसकी क्वालिटी पर विचार किया जाना चाहिए. खासतौर से तेल कौन सा इस्तेमाल किया गया है, इसपर जरूर गौर किया जाना चाहिए. टिब्रेवाला कहती हैं कि ज्यादातर नमकीनों को ताड़ के तेल या बाकी सस्ते तेलों में तला जाता है और उसी तेल का बार-बार इस्तेमाल किया जाता है. इससे टॉक्सिन बनता है, जो भुजिया खाने वालों पर बुरा प्रभाव डालता है.
बाकी स्नैक्स के मुकाबले आलू की भुजिया बेहतर
हालांकि आलू भुजिया को खाने के कुछ फायदे भी हैं, लेकिन तब जब मुख्य सामग्री में- आलू, बेसन, मोठ का आटा, आलू का स्टार्च, मसाले आदि पर ध्यान दिया जाए. इन इंग्रेडिएंट्स को देखा जाए तो आलू भुजिया वास्तव में उतना बुरा नहीं है. टिब्रेवाला ने कहा कि अगर ये सब चीज़ें शामिल हैं तो आलू की भुजिया अच्छी है. हमारे पूर्वजों के लिए स्नैक्स शारीरिक ऊर्जा, प्रोटीन और खनिजों का सोर्स हुआ करता था. फ्राइंग का इस्तेमाल सिर्फ एक प्रोटेक्शन टेक्नीक के रूप में किया जाता है. अगर आप आलू भुजिया या किसी भी नमकीन की तुलना आलू के चिप्स, बिस्कुट आदि से करते हैं, तो भुजिया एक बेहतर विकल्प साबित होगा. क्योंकि इसमें कम हानिकारक और बनावटी तत्व होते हैं और बाकी स्नैक्स के मुकाबले इसमें कुछ पोषक तत्व भी होते हैं.
दिल के स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक
एक्सपर्ट ने कहा कि भारतीय नमकीनों के फायदे और नुकसान दोनों हैं. हाई सोडियम और तले हुए खाद्य पदार्थ की वजह से ये दिल के स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक है. टिब्रेवाला कहती हैं, 'हालांकि अगर आप ऐसी स्थिति में हैं, जहां आपको चिप्स और भुजिया के बीच चुनाव करना है तो आप बेशक भुजिया चुनें, चिप्स को नहीं. अगर आपको ऐसा लगता है कि आप आलू भुजिया को घर में बना सकते हैं तो इससे बेहतर कुछ भी नहीं है. लेकिन अगर आप इसे छोड़ चुके हैं तो इससे अच्छी बात और कुछ भी नहीं. क्योंकि इसे खाने से ब्लड प्रेशर, कोलेस्ट्रॉल और वजन बढ़ सकता है.
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