आटे का हलवा उत्तर भारत की एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे किसी खास मौके पर, भोग प्रसाद के लिए और आम दिनों में भी खूब चाव से बनाया जाता है. यह रेसिपी मुख्य रूप से गेहूं के आटे, घी और चीनी से तैयार की जाती है. आटे का हलवा खाने में काफी स्वादिष्ट होता है और साथ में पौष्टिक भी. कई बार छोटे बच्चों को इसे खाने के रूप में भी खिलाया जाता है, क्योंकि इसमें गेहूं, घी और मेवे के पौष्टिक गुण मौजूद होते हैं. इसे आप त्योहार और अन्य खास मौके के लिए तैयार कर सकते हैं. लेकिन कुछ लोगों को इस हलवे को बनाने में समस्या आती है और उनका हलवा कभी गीला, तो कभी कच्चा रह जाता है. आइये जानते हैं आटे का हलवा बनाने की शानदार रेसिपी.
आटे का हलवा बनाने के लिए इंग्रीडिएंट
1 कप घी/स्पष्ट मक्खन
1 कप गेहूं का आटा
¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 कप चीनी
3 कप पानी
आटे का हलवा कैसे बनाएं?
1. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 1 कप घी गरम करें और उसमें 1 कप गेहूं का आटा डालें और बिना कोई गांठ बने अच्छी तरह मिलाएं.
2. धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए इसे भून लें. कुछ ही मिनटों बाद यह सुनहरा और खुशबूदार होने लगेगा.
3. धीरे-धीरे 20 मिनट के बाद, मिश्रण गहरे सुनहरे भूरे रंग का हो जाएगा. इससे यह पता चलता है कि गेहूं का आटा पूरी तरह से पक गया है. अब इसे एक तरफ रख दें.
4. अब एक सॉस पैन में 1 कप चीनी और 3 कप पानी लें.
5. अच्छी तरह घुली हुई चीनी को हिलाएं और 2 मिनट तक उबालें. धागे जैसी स्थिरता वाली चीनी की चाशनी लेने की आवश्यकता नहीं है.
6. गर्म उबलती चीनी की चाशनी को गेहूं के मिश्रण के ऊपर डालें और लगातार चलाते रहें.
7. सावधान रहें क्योंकि मिश्रण फूट जाएगा.
8. लगातार हिलाते रहें, जब तक कि गेहूं का आटा सारा पानी सोख न ले.
9. बिना गांठ बने लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाते रहें.
10. अब इसमें ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
11. अंत में, आटे का हलवा गर्मा-गर्म परोसें.