Shahi Paneer Gravy Tips: शाही पनीर का बनना यानी लंच या डिनर का पार्टी में तब्दील हो जाना. इस डिश का नाम ही ऐसा है कि आम से आम खाने को भी दावत वाला फील दे ही देता है. मजा तब किरकिरा होता है जब आपकी बनाई ग्रेवी में वो स्वाद नहीं आता, जो होटल वाली ग्रेवी का होता है. भले ही शाही पनीर टेस्टी बने हो लेकिन वो गाढ़ी, मलाईदार ग्रेवी की कमी की कसक रह ही जाती है. जो शाही पनीर को वाकई में शाही बनाती है.
लेकिन इसका भी एक सीक्रेट है. जिसे आजमा कर आप घर में ही ऐसी ग्रेवी बना सकते हैं. जो होटल की ग्रेवी को भी आसानी से टक्कर देगी. खास बात ये है कि आपको इसके लिए आपको अलग से ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी होगी.
क्या है वो सीक्रेट सामग्री?
शाही पनीर बनाने के लिए आप जो जो सामग्री का उपयोग करते हैं वो सब आपको चाहिए ही होंगे. मतलब आपको प्याज, अदरक, लहसुन का पेस्ट, टमाटर की प्यूरी, खड़े और पिसे गर्म मसाले, लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, पिसा धनिया, नमक, अमचूर पाउडर या चाट मसाले की जरूरत होगी ही. जो सामग्री आपको सबसे अलग एड करनी है वो है काजू और दही. बिलकुल सही सुन रहे हैं आप. सिर्फ काजू और दही को सही समय और सही तरीके से मिलाकर आप घर में बनी आम ग्रेवी को भी शाही टच दे सकते हैं. लेकिन इसे मिलाना कैसे ये तरीका भी जान लीजिए.
शाही मसाला बनाने का सही तरीका
आमतौर पर ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, अदरक, लहसुन को पीस कर पेस्ट तैयार करते हैं. फिर उस पेस्ट को भूना जाता है और फिर टमाटर की प्यूरी मिक्स जाती है. लेकिन जब ग्रेवी शाही बनानी हो तो इस प्रोसेस में थोड़ा बदलाव कर लेना चाहिए. आप एक पैन में तेल डालें. तेल गर्म होने पर खड़े गर्म मसाले डालें. जिसमें तेज पत्ता, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, लौंग, काली मिर्च, दाल चीनी, साहा जीरा जरूर शामिल होना चाहिए.
ये मसाले तड़क जाएं तब प्याज, अदरक और लहसुन डालें. ये ध्यान रखें कि सभी चीजें आपको पेस्ट के रूप में या बारीक काट कर नहीं डालनी है. बल्कि थोड़े बड़े टुकड़े ही डालें. इसमें टमाटर के पीस डालें. ये सभी मसाले हल्के भुन जाएं तब खड़े काजू डाल कर ढंक दें. जब काजू थोड़े नर्म हों. तब मसाला ठंडा कर दही मिक्स कर इसे पीस लें. अब आपको गर्म पैन में बटर डालना है और ये पिसा मसाला डालकर भुनना है. इसके बाद सूखे मसाले मिलाने पर होटल जैसी ग्रेवी तैयार होगी.