भांग होली के त्यौहार के दौरान तैयार किया जाने वाला एक लोकप्रिय नशीला पदार्थ है, जिसे मूल रूप से भांग के पत्तों से बनाया जाता है. लेकिन इसमें केवल भांग के पत्ते ही शामिल नहीं होते बल्कि साबुत मसालों, खसखस, तरबूज के बीज और गुलाब की पंखुड़ियों का इस्तेमाल करके इसे सुगंधित और स्वादिष्ट रूप दिया जाता है. आइये जानते हैं घर पर भांग का पेस्ट तैयार करने की रेसिपी के बारे में.
भांग का पेस्ट तैयार करने के लिए इंग्रीडिएंट
1 1/2 लीटर पानी
1 1/2 कप चीनी
1 कप दूध
1 बड़ा चम्मच बादाम
1 बड़ा चम्मच खरबूजा/तरबूज के छिलके निकाले हुए बीज
1/2 बड़ा चम्मच खसखस
1/2 बड़ा चम्मच सौंफ
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/2 छोटा चम्मच गुलाब जल - वैकल्पिक
1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च
1/4 कप सूखी या ताज़ी गुलाब की पंखुड़ियाँ
भांग का पेस्ट कैसे बनाएं?
1.चीनी को एक लीटर पानी में भिगोकर अलग रख लें.
2. अगर आप पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इलायची को छोड़कर अन्य सभी सूखी सामग्री को धोकर साफ कर लें.
3. बचे हुए दो कप पानी में भिगोकर अलग रख दें.
4. भीगी हुई सभी वस्तुओं को कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने दें.
5. भीगी हुई सामग्री को चीनी छोड़कर, ग्राइंडर में बारीक पीस लें.
6. जब पेस्ट एकदम बारीक हो जाए तो इसमें बचा हुआ पानी मिला लें.
7. एक बड़े गहरे बर्तन के ऊपर एक मजबूत मलमल की छलनी रखें.
8. हाथों के पिछले हिस्से से मलमल को दबाएं, तरल पदार्थ को बर्तन में निकालें.
9. अधिक पानी निकालने के लिए बचा हुआ पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें.
10. अर्क में से कुछ वापस डालें और दबाएँ और दबाएँ.
11. इस प्रक्रिया को तब तक दोहराते रहें जब तक कि अवशेष सूखकर भूसी जैसा न हो जाए.
12. निकाले गए तरल में दूध, चीनी और गुलाब जल मिलाएं.
13. यदि इलायची पाउडर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे दूध में मिलाएं.
14. अच्छी तरह मिक्स कर लें.
15. परोसने से पहले एक घंटे तक ठंडा कर लें.
नोट- भांग का इस्तेमाल करना इतना आसान नहीं है. इसके लिए सरकार द्वारा कुछ नियम तय किए गए हैं, जिसके अंतर्गत ही आप इसका सेवन कर सकते हैं. वहीं, इसके उत्पादन, खरीद और बिक्री को लेकर भी सरकारी मापदंडों का पालन करना अनिवार्य है. इसके अलावा भांग का सेवन करते हुए आपको इसकी मात्रा का भी उचित ध्यान रखना चाहिए, जिससे यह सेहत पर हानिकारक असर न डाले.