Ramdan 2024: रमज़ान ख़त्म होने वाला है लेकिन त्योहार का जश्न अब भी जारी है. हर साल, रमज़ान पूरी दुनिया में बहुत धूमधाम और भव्यता के साथ मनाया जाता है. मुस्लिम समुदाय द्वारा मनाया जाने वाला यह त्योहार रमजान इस्लामिक कैलेंडर का नौवां महीना है. इस एक महीने के दौरान मुसलमान सुबह से शाम तक रोज़ा रखते हैं. वे सुबह होने से पहले सुहुर/सहरी का सेवन करते हैं, और सूर्यास्त के बाद खजूर और पानी के साथ अपना उपवास तोड़ते हैं, जिसे इफ्तार कहते हैं. इसके लिए घर पर खास तरह के पकवान बनाए जाते हैं. शाकाहारी से लेकर मांसाहारी कई तरह की डिशेज इस दौरान परोसी जाती हैं, जिसका आनंद दोस्तों और परिवार के साथ मिलकर लिया जाता है. इसी मेन्यू में जोड़ने के लिए हम आपके लिए एक और डिश लेकर आए हैं, जिसका नाम है कीमा कचौड़ी. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
कीमा कचौड़ी के लिए इंग्रीडिएंट
250 ग्राम मटन कीमा
आवश्यकता अनुसार मैदा
1 बड़ा चम्मच घी
1 बड़ा चम्मच लहसुन कटा हुआ
1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच ताजी धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
तलने के लिए तेल
कीमा कचौड़ी कैसे बनाएं?
1. एक नॉनस्टिक पैन में घी डालें और उसमें लहसुन, अदरक, प्याज और हरी मिर्च डालें और सब कुछ एक साथ भूनें.
2. फिर इसमें धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएं और पकाएं.
3. मिश्रण में कीमा मटन, नमक और हरा धनिया डालकर कुछ देर तक पकाएं. फिर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
4. अब मैदे को गूंथ कर एक डो तैयार कर लें और आटे को छोटी छोटी लोइयां बना लें. फिर आटे में मटन कीमा की तैयार स्टफिंग डालें और मोटी डिस्क में बेल लें.
5. कचौरी को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें और गर्मा-गर्म परोसें.