नौ दिनों तक चलने वाला चैत्र नवरात्रि का त्योहार इस बार 9 अप्रैल से शुरू होकर 17 अप्रैल तक चलेगा. इस शुभ अवसर के दौरान, देवी दुर्गा के नौ रूपों की पूजा की जाती है और सभी अपने परिवार की भलाई के लिए आशीर्वाद मांगते हैं. नवरात्रि उत्सव अत्यंत हर्ष और उल्लास के साथ मनाया जाता है। वहीं, इस दौरान खानपान का भी विशेष ध्यान रखना पड़ता है. सबसे महत्वपूर्ण दिनों में से एक महा अष्टमी है, जो आठवां दिन होता है. इस दिन मां को काले चने के छोले का भोग लगाया जाता है. साथ में हलवा और पूरी भी रखी जाती है. अगर आप भोग प्रसाद के लिए काले चने के छोले बनाना नहीं जानते हैं, तो परेशान न हों. यहां हमने इसकी रेसिपी दी है.
काले चने के छोले के लिए इंग्रीडिएंट
1)काले चने - 1 कप/250 ग्राम2) तेजपत्ता – 13) नमक स्वादानुसार4) घी - 3 ½ बड़े चम्मच5) अदरक - 1 इंच6) हरी मिर्च (कटी हुई) – 27) लाल मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच8) जीरा पाउडर - 1 बड़ा चम्मच9) हल्दी पाउडर - ½ बड़ा चम्मच10) धनिया पाउडर - 3 बड़े चम्मच11) काली मिर्च पाउडर - ½ बड़ा चम्मच12) सेंधा नमक - 1/2 बड़ा चम्मच13) अमचूर पाउडर - 2 बड़े चम्मच14) भुनी हुई कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच15) उबले काले चने – 1 बड़ा चम्मच16) कटा हरा धनिया17) काले चने का बचा हुआ पानी18) जीरा - 1 बड़ा चम्मच19) हींग - ½ बड़ा चम्मच20) गरम मसाला - ½ बड़ा चम्मच21) हरी मिर्च
नवरात्रि के लिए काले चने के छोले कैसे बनाएं?
1) पहला कदम यह है कि काले चने को पकाने से पहले रात भर या कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद भी इस बात का ध्यान रखें कि चने अच्छे से भीगे हुए हों ताकि उनका बाहरी आवरण आसानी से निकल सके.2) स्टोव पर कुकर गर्म करें और उसमें सारे चने डाल दें. - एक तेज पत्ता, नमक और थोड़ा घी डालें और ढक्कन ढक दें. मध्यम आंच पर दो सीटी आने तक प्रेशर कुक करें और चनों को धीमी आंच पर दस मिनट तक गैस पर ही रहने दीजिए.3) अलग से एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें. साथ ही इसमें काली मिर्च पाउडर, काला नमक, अमचूर पाउडर और भुनी हुई कसूरी मेथी भी डाल दीजिये. 4) एक कढ़ाई लें और उसमें थोड़ा सा घी गर्म करें. जीरा, हींग डालें और जो स्पेशल मसाला आपने तैयार किया है, उसे मिलाकर अच्छी तरह से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि मसाला ठीक से पक गया है. तैयारी में कुछ और बचे हुए उबले चने के पानी का उपयोग करें.5) उबले हुए चने इसमें डालें और अच्छी तरह मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. अतिरिक्त पानी सूखने दें. ऊपर से थोड़ा गरम मसाला छिड़कें, इससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा.