Navratri Special: नवरात्रि के त्यौहार में 9 दिन व्रत करते हैं. वहीं इन दिनों बिना लहसुन प्याज वाले यानी के तामसिक भोजन को तरजीह दी जाती है. तामसिक भोजन वa होता है जिसमें मांस-मछली, अंडे,लहसुन -प्याज इन सारी चीजों को गिना जाता है. अब कुछ लोगों की टेंशन रहती है कि बिना लहसुन-प्याज के सब्जी खाने में मजा नहीं आएगा. ऐसे में हम आपको एक ऐसी रेसिपी बता रहे हैं. जिसमें बिना लहसुन प्याज डालें ही सब्जी इतनी लाजवाब होगी कि बार-बार आप बनाना चाहेंगे. घर में भी हर किसी को पसंद आएगा. आइए जानते हैं कि कैसे बिना लहसुन प्याज की दही आलू की सब्जी बनाई जाती है.
सामग्री
- दो कप देसी घी
- 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
- 6 से चार पेपर कॉर्न
- चार लौंग
- एक चम्मच जीरा
- दो चम्मच अदरक बारीक क्रश किया हुआ
- दो बड़े टमाटर प्यूरी बना हुआ
- एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
- एक चम्मच धनिया पाउडर
- चार आलू उबले हुए
- एक कप पानी
- आधा कप दही
- एक चम्मच गरम मसाला
- दो चम्मच हरा धनिया गार्निश के लिए
दही आलू की सब्जी बनाने की विधि
- दही वाले आलू बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर उसे ठंडा होने के लिए रख दें.
- आलू जब ठंडा हो जाए तो इसे छीलकर बड़े चकोर टुकड़े में काट लें.
- अब कड़ाही में देसी घी डालें और गर्म करें.
- जब यह गर्म हो जाए तो जीरा चटकाएं साथ में पेपर कॉर्न लॉन्ग और दालचीनी का टुकड़ा डाल दे.
- हल्का सा तेल में भूलते ही इस में टमाटर की बनी पूरी डाल दें.
- अब इसे तब तक भूनें जबतक टमाटर तेल ना छोड़ने लगे.
- अब इसमें सारे सूखे मसाले डाल दें. धनिया, गरम मसाला हल्दी, लाल मिर्च पाउडर नमक साथ में थोड़ा सा पानी डाल दें.
- अच्छी तरह से भूनने के बाद इसमें उबले आलू के टुकड़े डाल दें.
- इसे मसालों में खूब अच्छी तरह से मिक्स करें और एक कप पानी डालकर इसे ढककर पकने दें.
- करीब 5 से 7 मिनट के बाद इसमें फ्रेश दही डाल दें.
- सबसे आखिर में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
- बस तैयार है बिना लहसुन प्याज की आलू की सब्जी, ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें
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