Lauki Barfi : लौकी का नाम सुनते ही अगर आप नाक सिकोड़ देते हैं तो आपको एक बार इससे बनी बर्फी जरूर ट्राई करनी चाहिए. लौकी और मावे से तैयार बर्फी काफी स्वादिष्ट होती है. इसे बनाना बहुत ही आसान है. खासतौर पर अगर आप अपने बच्चों को सब्जी के साथ-साथ मिठाई खिलाना चाहते हैं तो एक बार इस स्पेशल बर्फी को जरूर ट्राई करें. आइए जानते हैं लौकी की बर्फी बनाने की विधि के बारे में-
लौकी की बर्फी कैसे करें तैयार?
आवश्यक सामग्री
- लौकी - 1 किग्रा.
- चीनी - 1.5 कप (300 ग्राम)
- घी - 1/4 कप
- काजू - 1/2 कप
- मावा - 250 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
- इलाइची - 6-7
- बादाम - 7 से 8
विधि
- लौकी की बर्फी तैयार करने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें. इसके बाद इसी बीच से लंबा काटकर इसके अंदर के बीज निकाल लें.
- अब इसे छोटे-छोटे पीस में काटकर ग्राइंडर में पीस लें. हालांकि, अगर आप चाहते हैं तो कद्दूकस भी किया जा सकता है लेकिन मिक्सी में पीसना थोड़ा आसान तरीका है.
- इसके बाद लौकी के लच्छों को अपने हाथों में उठाकर दबाएं. इससे सारा रस निकल जाएगे.
- अब धीमी आंच पर एक कढ़ाही रखें. इसमें 2 चम्मच घी डालें. इसके बाद रस निकली हुई लौकी डालें.
- इसे बीच-बीच में चलाते रहें. इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं. जब लौकी सॉफ्ट हो जाए तो इसमें चीनी डालें.
- चीनी डालने के बाद करीब 4-5 मिनट तक इसे चलाते रहें.
- जब लौकी से पानी अच्छी तरह से सूख जाए तो इसमें बाकी बचा हुआ घी डालकर करीब 2 मिनट के लिए पकने दें.
- अब इसमें खोया डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स करें.
- अब इसमें हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर इसे मिक्स करें.
- अब इस मिश्रण को थाली में रखें और कुछ देर के लिए ठंडा होने दें.
- इसके बाद अच्छे से सेट होने के लिए आप 10 मिनट के लिए इसे फ्रिजर में डाल लें.
- जब मिश्रण जम जाए तो इसे बर्फी के आकार में काट लें. लीजिए लौकी की बर्फी तैयार है.
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