पिंडी छोले एक प्रसिद्ध पंजाबी डिश है, जिसे नॉर्थ इंडिया में खूब पसंद किया जाता है. यह छोले रेसिपी प्रेशर कुकर में पोटली डालकर काबुली चना और चना दाल के साथ बनाई जाती है. इसमें स्वादिष्ट मसालों का मिक्स्चर भरा होता है, जो छोले को एक एक्स्ट्रा तीखा स्वाद देती है. यह डिश का मेन इंग्रीडिएंट है, जो इस रेसिपी को खास बनाता है. आपको यह छोले रेसिपी निश्चित रूप से आज़माने चाहिए, जिसे एक बार खाने के बाद बार-बार खाने का मन करता है. पिंडी छोले का तीखा स्वाद भटूरे या बटर नान के साथ अच्छा लगता है. जब मेहमान आ रहे हों या फिर घर में कोई विशेष मौका हो, तब आप इस डिश को आजमां सकते हैं. तो चलिए शुरू करते हैं पिंडी छोसे की रेसिपी.
पिंडी छोले के लिए इंग्रीडिएंट
2 कप काबुली चना रात भर भिगोया हुआ3 काली इलायची2 दालचीनी की छड़ी1/4 चम्मच बेकिंग सोडा1 चम्मच जीरा4 कटी हुई हरी मिर्च1 चम्मच लहसुन का पेस्ट1 चम्मच धनिया पाउडर2 चम्मच छोला मसाला1 1/2 मुट्ठी कटी हुई हरी धनिया3 बड़े चम्मच धुली और सूखी चना दालनमक आवश्यकतानुसार1 बड़ा चम्मच चाय की पत्ती2 1/2 चम्मच घी2 चम्मच कसा हुआ अदरक1/2 कप कसा हुआ प्याज3/4 कप टमाटर प्यूरी1 चम्मच गरम मसाला पाउडर1 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
पिंडी छोले कैसे बनायें?
स्टेप 1 एक पोटली बनाएं और इसे छोले के साथ प्रेशर कुक करेंएक मलमल के कपड़े में चाय की पत्ती, बड़ी इलायची और दालचीनी डालें. इन्हें एक साथ बांधकर एक पोटली बना लें. अब एक प्रेशर कुकर में काबुली चना, पोटली, चना दाल, नमक, बेकिंग सोडा और 2 1/2 कप पानी डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसे 3 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें. एक बार हो जाने पर, पोटली को हटा दें और एक तरफ रख दें.
स्टेप 2 मसाला तैयार करेंएक कढ़ाई में घी गर्म करें. अदरक, हरी मिर्च और जीरा डालें. उन्हें 20-30 सेकंड के लिए भूनें. फिर लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 3 टमाटर की प्यूरी डालेंटमाटर की प्यूरी डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में हिलाएं. अब इसमें गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और छोले मसाला जैसे पिसे हुए मसाले डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं.
स्टेप 4 मसाले में काबुली चना डालेंअंत में, मसाले में काबुली चना और 1/2 कप पानी डालें (आप अपनी पसंद के अनुसार पानी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं). इसमें थोड़ा नमक डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं. जब पानी सूख जाए तो गैस की आंच बंद कर दें. सारा पानी सूखने का इंतज़ार न करें, पिंडी छोले को थोड़ा ग्रेवी वाले रूप में रखने की कोशिश करें.
स्टेप 5 आपका पिंडी छोले परोसने के लिए तैयार हैछोले को ताजी कटी हुई धनिये की पत्तियों से सजाइये. आपके पिंडी छोले तैयार हैं. इसे भटूरे या बटर नान के साथ परोसें. भोजन का आनंद लें.