साबूदाना खिचड़ी एक महाराष्ट्रीयन रेसिपी है जिसमें साबूदाना (साबूदाना), आलू और मूंगफली पाउडर का उपयोग किया जाता है. हालांकि, भारत में इसे ज्यादातर व्रत के खाने के रूप में खूब पसंद किया जाता है. साबूदाना खिचड़ी कार्ब और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो इसे एक बेहतरीन नाश्ता बनाती है. हालांकि, इसे बनाने में कई लोग गलती कर देते हैं, जिसके वजह से उनके साबुदाने खिले-खिले नहीं होते.
साबुदाना खिचड़ी के लिए इंग्रीडिएंट
1 कप साबूदाना 1/2 कप उबले हुए क्यूब आलू2 चम्मच तेल1/2 छोटा चम्मच जीरा2-3 हरी मिर्च4 बड़े चम्मच भुनी और पिसी हुई मूंगफली का पाउडर1 चम्मच नीबू का रस स्वाद के अनुसार 3 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती1/4 छोटा चम्मच चीनी
खिचड़ी के लिए साबूदाना कैसे तैयार करें:
साबूदाना को धोकर 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये30 मिनट में, वे पानी सोख लेंगे और काफी फूल जायेंगेपानी को पूरी तरह से निथार लें और इसके ऊपर लगभग 2 चम्मच पानी छिड़केंउंगलियों से मिलाएं, ढकें और रात भर या कम से कम 8 घंटे तक भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंएक बार जब यह आवश्यक समय तक भीग जाए, तो 2-3 चम्मच और पानी छिड़कें, उंगलियों से मिलाएं, और इसे 30 मिनट तक ऐसे ही रहने देंइस स्तर पर, जब आप अपनी उंगलियों के बीच मोती कुचलते हैं तो साबूदाना आपकी उंगलियों के नीचे दब जाना चाहिएअब आपका साबूदाना पकने के लिए तैयार हैखिचड़ी बनाने के लिए आगे बढ़ने से पहले 2 प्रारंभिक चरण आवश्यक हैंमूंगफली का पाउडर तैयार कर लीजिए. कच्ची मूंगफली को सूखा भून लें और दरदरा पीस लें. जरूरत पड़ने तक अलग रख देंएक आलू उबाल कर तैयार रख लीजिये
साबुदाना खिचड़ी कैसे बनाएं?
तेल गरम करें और जीरा डालेंजब वे चटकने लगें और हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो आलू और हरी मिर्च डालेंआलू को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनियेभीगा हुआ साबूदाना डालें और आंच धीमी कर देंलगातार हिलाते रहें और इसे गर्म होने देंमूंगफली पाउडर डालें और मिलाते रहें. पकने पर साबूदाना पारदर्शी हो जाएगाकिसी भी समय आपको ऐसा लगे कि साबूदाना आपस में चिपक रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें मिलाने और फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करेंएक बार जब साबूदाना लगभग पारदर्शी हो जाए, तो अपनी उंगलियों के बीच फिर से कुचलकर या चखकर जांच लें कि यह पक गया है या नहींचीनी, नींबू का रस और नमक डालें और फिर से मिलाएंआंच बंद कर दें और कटी हुई धनिया पत्ती डालेंगर्मागर्म परोसें