Potatoes In Fridge: कुछ फलों और सब्जियों को लेकर कहा जाता है कि इन्हें फ्रिज में स्टोर करने से हमेशा बचना चाहिए. क्योंकि ऐसा करने से इनके जल्दी खराब होने की संभावना बढ़ जाती है. कुछ सब्जियों को लोग रूम टेंपरेचर पर स्टोर करते हैं. जबकि कुछ को फ्रिज में स्टोर करके रखते हैं. आलू को लेकर हमेसा यह माना जाता है कि इसको फ्रिज में रखने से यह जल्दी खराब हो सकता है. यही वजह है कि लोग इसे रूम टेंपरेचर पर स्टोर करके रखते हैं. हालांकि ब्रिटेन की फूड स्टैंडर्ड एजेंसी ने एक नए शोध में यह दावा किया है कि आलू को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है.
स्टडी के मुताबिक, अगर आप आलू को खराब होने के खौफ से फ्रिज में रखने से डरते हैं तो आपको अब डरने की जरूरत नहीं है. क्योंकि आलू को आसानी से फ्रिज में रखा जा सकता है और ये आपके स्वास्थ्य को भी कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा. ये धारणा काफी पहले से चली आ रही है कि आलू को फ्रिज में स्टोर नहीं किया जाना चाहिए और इसको फॉलो करने वालों की तादाद भी काफी ज्यादा है. शायद आपके घर में भी आलू को बाहर ही स्टोर किया जाता होगा.
इसके पीछे की वजह बताई गई थी कि आलू को फ्रिज में रखने से इनमें एक्सट्रा शुगर बनता है, जो एक्रिलामाइड में बदल जाता है. एक्रिलामाइड एक ऐसा केमिकल है, जिसके बारे में माना जाता है कि आलू को फ्राई करने, रोस्ट करने या बेक करने पर ये कैंसर पैदा होने का कारण बन सकता है.
आलू को फ्रिज में रखना सुरक्षित?
ब्रिटेन की फूड स्टैंडर्ड एजेंसी की नई रिसर्च के मुताबिक, आलू को फ्रिज में रखना भी बाहर रखने जितना ही सुरक्षित है. फ्रिज में स्टोर करने से भी ये जल्दी खराब नहीं होंगे. आलू को कहीं भी स्टोर करते वक्त आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि इन तक हवा की पहुंच जरूर होनी चाहिए, ताकि नमी की वजह से ये जल्दी खराब ना हो सकें.
आपको आलू को फ्रिज में रखने के बारे में ज्यादा सोचना नहीं चाहिए. आप आगे बढ़कर कच्चे आलुओं को फ्रिज में रख सकते हैं. जैसे ही तापमान जीरो से नीचे जाता है, वैसे ही आलू के भीतर मौजूद पानी फैल जाता है और क्रिस्टल बनाने लगता है. इसकी वजह से आलू के भीतर मौजूद कोशिका की दीवार टूट जाती है. इसका मतलब है कि जब वे डीफ्रॉस्ट किए जाते हैं, तो वे भूरे, मटमैले और अनुपयोगी हो जाएंगे.
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