भारत में हर किचन में आपको दो तरह की सब्जियां जरूर मिलेंगी, ये हैं- आलू और प्याज. ये दो सब्जियां ऐसी हैं, जिनके बिना रसोई अधूरी है और लगभग हर सब्जी में इनका इस्तेमाल होता है. कई घरों में तो आलू और प्याज को स्टोर करके भी रखा जाता है, जिससे जब घर पर बनाने के लिए कुछ न हो तब ये दोनों सब्जियां काम आएं.
आपने देखा होगा कि गांव में आलू और प्याज को अलग-अलग रखा जाता था. इसके लिए हर घर की रसोई में दो बड़ी डलिया होती थीं, लेकिन अब बहुत से लोग एक ही डलिया या एक ही जगह पर आलू और प्यार को एक साथ रखते हैं. ऐसा करना आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है. आपको लग रहा होगा कि भला आलू और प्याज में ऐसा क्या होता है, जिस कारण इन्हें एकसाथ नहीं रखा जाता? दरअसल, इसके पीछे केमिकल लोचा है, जिससे सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं.
प्याज के साथ रखने से खराब हो जाते हैं आलू?
बहुत से लोग कहते हैं कि आलू और प्याज को अलग-अलग पात्रों में रखना चाहिए, लेकिन ऐसा क्यों है? दरअसल, प्याज के साथ आलू रखने से आलू के जल्दी खराब होने का खतरा होता है. ऐसा आलू अगर आप खाते हैं तो आप बीमार हो सकते हैं. चलिए जानते हैं ऐसा क्यों होता है.
प्याज से निकलती है ये गैस
प्याज से एथलीन नाम की गैस निकलती है, ऐसे में अगर आप आलू को प्याज के साथ रखते हैं तो एथिलीन गैस आलू को जल्दी खराब कर देती है. आपने देखा होगा कि कभी-कभी साथ में रखे आलू और प्याज अंकुरित हो जाते हैं, ऐसा इसी एथलीन गैस की वजह से होता है. वहीं, प्याज में तुलनात्मक रूप से नमी भी ज्यादा होती है, जिससे आलू के जल्दी खराब होने की संभावना होती है.
अंकुरित होने के बाद जहरीला हो जाता है आलू!
प्याज के साथ रखे आलू जल्दी अंकुरित हो जाते हैं और इसमें सोलानाइन की मात्रा बढ़ जाती है. यह एक नेचुरल टॉक्सिन है, जो आलू में पहले से मौजूद होता है, लेकिन अंकुरण के बाद इसकी मात्रा बढ़ जाती है. अंकुरित हुआ आलू खाने से आपको मतली, उल्टी और पेट खराब होने जैसी समस्याएं हो सकती हैं.