पानी के वाष्पीकरण के बारे में तो आप जानते होंगे कि जब पानी को ज्यादा गर्म किया जाए तो वो उड़ जाता है. या कहीं बाहर रखा पानी भी उड़ने लगता है और एक वक्त बाद किसी भी बर्तन में रखा पानी कम होने लगता है. लेकिन, कभी आपने सोचा है कि ऐसा फ्रिज में होता है या नहीं. क्या आपने सोचा है कि अगर खुले बर्तन में पानी फ्रिज में रख दे तो क्या वो वाष्प बनकर ऊपर जाएगा या फिर वैसा ही रहेगा. तो इसका जवाब जानने की कोशिश करते हैं कि पानी की वाष्पीकरण फ्रिज में भी जारी रहता है या नहीं. तो समझते हैं फ्रिज में होने वाली वाष्पीकरण के पीछे का विज्ञान.
फ्रिज में होता है पानी का वाष्पीकरण?
एक तो होता है पानी को 100 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा तापमान पर गर्म करो तो वो उसकी वाष्प बन जाती है. इस स्थिति में पानी खुद को गैस में कंवर्ट कर उड़ जाता है. लेकिन, दूसरी स्थिति ये होती है, जब तापमान तो 100 डिग्री से कम होता है और वाष्पीकरण होता है. यह सब प्रेशर की वजह से होता है.
दरअसल, जब टॉप सरफेस के मॉलिक्यूल वाइब्रेट करते हैं तो वो एनर्जी को एब्जॉर्व करते हैं. जो एब्जॉर्व एनर्जी है वो हर सरफेस पर पड़ने वाले प्रेशर, जिसे वेपर प्रेशर कहते हैं से ज्यादा होती है तो ये मॉलिक्यूल हवा में जाना शुरू कर देते हैं. इससे पानी की एक लेयर कम हो जाती है और उसका नतीजा ये होता है कि पानी कम हो जाता है. ऐसे में धीरे धीरे एक-एक लेयर कम हो जाती है और पानी धीरे धीरे कम होता रहता है.
खास बात ये है कि ये प्रोसेस फ्रिज में भी होता है और पानी फ्रिज में भी कम होता है. ये प्रोसेस फ्रिज में थोड़ी धीरे होती है. जैसे अगर आप फ्रिज में एक प्लेट में पानी रखते हैं तो आप कुछ दिन बाद देखेंगे तो आपको पानी कम मिलेगा, क्योंकि फ्रिज में भी ये प्रोसेस चलता रहता है. यानी फ्रिज में भी वाष्पीकरण होता है.
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