भारत में केसर की खेती मुख्य रूप से जम्मू और कश्मीर में होती है

खासकर पंपोर और किश्तवाड़ जैसे क्षेत्रों में इसकी खेती बड़े स्तर पर की जाती है

केसर क्रोकस सैटाइवस नामक फूल के वर्तिकाग्र से प्राप्त होता है

यह दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है

कश्मीरी केसर की खुशबू, रंग और स्वाद पूरी दुनिया में मशहूर है

भारत सरकार ने इसे भौगोलिक संकेत (GI टैग) से भी मान्यता दी है

जीआई टैग मिलने से इसकी प्रामाणिकता और पहचान को कानूनी सुरक्षा मिली है

केसर की खेती के लिए ठंडा और शुष्क मौसम जरूरी होता है

इसकी फसल अक्टूबर-नवंबर के बीच तैयार होती है

अब तकनीकी मदद से कुछ अन्य राज्यों में भी इसकी खेती की कोशिश हो रही है.