कब हुई थी अचार बनाने की शुरुआत

अचार का इतिहास हजारों वर्षों पुराना है

अचार शब्द डच शब्द ' पेकेल' से आया है , जिसका अर्थ है नमक या खारा पानी, जो अचार बनाने की प्रक्रिया के दो बहुत महत्वपूर्ण घटक हैं

इतिहास में अचार बनाना आवश्यकता थी क्योंकि यह एक ऐसा तरीका है जिसमें खाने को लंबे वक्त तक संरक्षित कर रखा जा सकता है

इसका इस्तेमाल मुख्य रूप से लंबी दूरी पर जाने वाले नाविकों और यात्रियों द्वारा किया जाता था

ताजे फलों और सब्जियों को अम्लीय तरल पदार्थों मे डुबोकर अचार बनाया जाता था

अचार का नाम सुनते ही आम का ख्याल सबसे पहले आता है

आम का अचार अक्सर खारे पानी में लैक्टो-किण्वन द्वारा तैयार किया जाता है

इस प्रक्रिया में लैक्टिक सूक्ष्मजीव विकसित होते हैं, जो भोजन में मौजूद प्राकृतिक शर्करा को लैक्टिक अम्ल में बदल देते हैं

ये भारतीय घरेलू रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है